Roti Tanpa Telur

Assalam. Sunyi jew blog saya ni tanpa sembarang entry. Baru - baru ni ada buat roti tanpa menggunakan telur request dari kakak nak makan roti homemade first time saya cuba resepi tidak menggunakan telur !! lembut jugak kejadiannya lepas ni bolehlah selalu guna resepi nii suka sangat kalau resepi yang tidak menggunakan telur,  jimat skitt.. Intai resepi kat bawah ni..

Roti Tanpa Telur ( my resepi )
160 ml air
250 gram tepung roti
1/2 sudu kecil pelembut roti
14 gram ( 1 1/2 sudu besar ) gula
4 gram ( 1 sudu kecil ) garam
8 gram ( 1 sudu besar ) lemak sayur
2.4 gram ( 3/4 sudu kecil ) dry yeast
16 gram ( 3 sudu besar ) susu tepung

Cara Membuat :
Masukkkan semua bahan-bahan ke dalam breadmaker. On kan. tunggu siap. Bila dah siap, keluarkan angin. Kemudian bahagikan kepada 6 bahagian. Buat bentuk bulat. Rehatkan selama 15 minit.

Buatlah bentuk panjang seperti gambar lebih kurang 13 cm. Biarkan naik dua kali ganda atau 30 C selama 50 minit. Bakar pada suhu 180C selama 10-12 minit. Biarkan di dalam oven selama 5-10 minit kalau mahukan roti kelihatan lebih perang.

Boleh intikan dengan coklat chip.. yummy!

Homemade Cornmeal Pizza Crust

Assalam. Dua - tiga hari lepas ada beli cornmeal lama juga tercari - cari benda antik ini. Hehe. Saya pun beli satu peket untuk membuat salah satu resepi base pizza yang menggunakan bahan cornmeal.
Dah lama mengidam base pizza ala - ala Domino laa kononya. Kita layan! Resepi asal boleh tengok di sini!

Homemade Cornmeal Pizza Crust
2  cup tepung gandum / tepung roti
1/2 cup cornmeal
1 1/2  tsp yis
1/2 tsp garam halus
2 tbsp olive oil
1 cup air suam

Cara Membuat :
Masukan semua bahan - bahan untuk membuat pizza ke dalam mangkuk adunan. Kecuali garam. Uli adunan diatas tempat permukaan yang ditabur dengan sedikit tepung sehingga licin  masukkan garam uli hingga kalis dan tidak melekat. Bulatkan doh tersebut, simpan di dalam mangkuk adunan yang dilenser dgn sket minyak dan ditutup dgn cling film. Biarkan ianya rehat selama 45 minit.

Uli aduan semula untuk keluarkan angin dan bahagikan adunan kepada 2 bahagian.Canaikan adunan menjadi leper mengikut saiz yg dikehendaki. Letakkan sos dan toping kegemaran. Bakar di dlm oven pd suhu 180 C selama 5 - 8 minit keluarkan dan enjoy!

Tuna Roll

Assalamualaikum semuaa..
Meroti la pulak. Kali ni resepi dicopykan dari blog Dapur Tanpa Sempadan. Minta izin yea Cik Mat. Pada saya  roti ini sangat sedap dan mudah untuk disediakan. Buat dua jenis versi untuk keperluaan anak-anak menikmatinya untuk sarapan pagi dan juga minum petang.

Roti  versi yang kedua dari resepi doh yang sama canai doh roti tadi dalam bentuk empat segi tepat, kemudian potong kepada beberapa bahagian dan lilitkan pada sosej, pasti kan punca doh tadi berada dibawah lilitan pertama, ini utk mengelakkan doh terbuka. Lilit hingga ke hujung dan selit kan bawah lilitan terdahulu. Kemaskan dan susuh dalam dulang pembakar yang telah disapu sedikit mentega. 

Tuna Roll
250 gram tepung roti ( high protein flour )
50 gram gula halus @ gula kastor
1/2 camca teh garam halus
10 gram susu tepung
1/4 camca teh bread improver
1/4 camca teh bread softerner
30 gram telur ( pecahkan 1 biji, kacau sedikit dan timbang )
6 gram instant yeast
20 gram mentega
125 ml air suam ( kalau guna Breadmaker guna air biasa )

Bahan Inti :
1 camca besar mentega - dicairkan
1 tin tuna, ditoskan biar kering - lecek hancur
2 1/2 camca besar Mayonnaise
1 biji bawang besar - dadu kecil
1 pokok daun bawang (atau daun kuchai) - hiris halus, asingkan sedikit untuk hiasan
1 biji limau kasturi - perah jusnya (optional)
1/2 camca teh lada hitam yang baru dikisar - asingkan sedikit untuk hiasan

UNTUK DOH :- Larutkan yis dalam air suam, biar berbuih. Satukan semua bahan lain kecuali mentega, masukkan bancuhan yis dan gaul rata hingga menjadi doh. Tambah mentega dan terus menguli hingga mendapat doh yang kenyal dan anjal (kurang lebih 20 minit). Bulat2kan doh, letak dalam bekas dan balut dengan plastik bersih, biarkan 45 minit.

UNTUK ROLL TUNA SANDWICH :- Satukan semua bahan untuk inti tuna kecuali mentega, kacau rata. Ketepikan. Keluarkan doh, tumbuk untuk membuang udara, tabur sedikit tepung pada meja kerja, dan canai menjadi 4 persegi. Sapu permukaan doh tadi dengan mentega cair rata2. Tuang inti tuna dan ratakan. Tinggalkan sedikit ruang di hujung doh. Gulung seperti swissroll dan ketatkan. Kemas kan bahagian kiri dan kanan gulungan doh dan kerat kepada 10 bahagian sama besar. Susun dalam paper cup jenis bersiaz 4 inci. Tekan sedikit biar rata. Buat hingga siap. Perap 45 minit hingga kembang. Sapu telur (baki dari 30 g tadi), tabur baki hirisan daun bawang.

Adunan yang siapp di bakar..

Homemade Papperoni Pizza

Salam. Bangun awal sebelum subuh pagi tadi kluarkan papperoni dan cheese utk buat  pizza jer untuk sarapan pagi anak anak yang sedang bercuti sekolah, Untuk rakan - rakan yang sedang mencoba membuat pizza sendiri, resepi berikut ini sangat sesuai dan amat mudah di cuba di rumah! Cubalah sekali - sekala untuk sarapan atau buat jamuan tetamu memang best dan sangat sedap. Resepi saya masih gunakan yang ini!

Homemade Papperoni Pizza

• 300 gram tepung protein tinggi 
• 1 tsp yis
• 20 gram gula pasir halus
• 15 gram susu tepung
• 165 ml air suam
• 35 gram mentega putih / shortening
• 1 tsp garam halus

Cara Membuat :
Campur tepung , yis, gula pasir, dan susu tepung. Kacau rata. Tuang air suam sedikit demi sedikit sambil diuli sehingga adunan kalis. Masukkan mentega putih dan garam. Uli sehingga adunan lembut dan rehatkan untuk 30 menit. Kempiskan adonan. Bahagikan menjadi 2 adunan. Bulatkan. Diamkan 10 menit. Giling nipis melingkar ( bulat ).  Kelimkan dengan kemas. Letakkan diloyang yang disapu margarin.

Ambil bahagian tepi pizza dan lipat ke dalam. Tekan - tekan dengan kemas. Cucuk bahagian tengah pizza menggunakan garfu. Sapukan dengan sos dan tabur dengan bahan topping dan juga chesee. Sapu bahagian tepi pizza dengan bahan gliss. Oven 15 menit dengan suhu 190 derajat Celsius.

Pizza Sos Yg Sedapp
1/2 biji bawang besar - cincang halus
4 buah tomato rebus - cincang halus
2 sudu besar tomato paste
1/2 botol kecil sos cili
3/4 sendok teh garam
1/4 sudu teh serbuk lada sulah
1 tsp gula pasir
1 tsp oregano
1/2 tsp basil
1 sudu makan minyak untuk menumis

Bahan Topping
1 peket beef papperoni
225 gram keju mozzarella parut

Bahan Gliss
1 sudu besar minyak zaitun

Cara membuat :
Sos, tumis bawang besar sehingga naik bau. Masukkan tomato, tomato paste, garam, lada sulah, dan gula pasir. Masak sampai meletup - letup dan pekat. Tambahkan oregano dan basil. kacau rata.

  

Cheesey Bites Pizza

Assalam buat pembaca blog, Banyak di antara kawan - kawan di luar sana sekarang ini yang sudah tahu membuat pizza! Pizza merupakan jenis makanan yang terbuat dari bahan dasar roti dan terdapat toping yang beraneka jenis untuk menambah cita rasa dari pizza tersebut.  Pizza yang saya buat hari ini sedikit berbeza dan kebetulan saya memang belum pernah membuat bentuk pizza seperti ini, so memang semangat nak cuba!! Ala - ala pizza Hutlah kononya! Hehe. Jom kita semak resepi di bawah ini!

Cheesey Bites Pizza
300 gram tepung protein tinggi
1 tsp yis
20 gram gula pasir halus
15 gram susu tepung
165 ml air suam
35 gram mentega putih / shortening
1 tsp garam halus

Cara Membuat :
Campur tepung , yis, gula pasir, dan susu tepung. Kacau rata. Tuang air suam sedikit demi sedikit sambil diuli sehingga adunan kalis. Masukkan mentega putih dan garam. Uli sehingga adunan lembut dan rehatkan untuk 30 menit. Kempiskan adonan. Bahagikan menjadi 2 adunan. Bulatkan. Diamkan 10 menit. Giling nipis melingkar ( bulat ). Beri keju pada bahagian tepi pizza. Kelimkan dengan kemas. Letakkan diloyang yang disapu margarin.

 Potong - potong ujungnya 2 cm dan  jarakan. Ambil bahagian tepi pizza dan lipat ke dalam. Tekan - tekan dengan kemas. Cucuk bahagian tengah pizza menggunakan garfu. Sapukan dengan sos dan tabur dengan bahan topping dan juga chesee. Sapu bahagian tepi pizza dengan bahan gliss. Oven 15 menit dengan suhu 190 derajat Celsius.

Pizza Sos
1/2 biji bawang besar  - cincang halus
4 buah tomato rebus - cincang halus
2 sudu besar tomato paste
1/2 botol kecil sos cili
3/4 sendok teh garam
1/4 sudu teh serbuk lada sulah
1 tsp gula pasir
1 tsp oregano
1/2 tsp basil
1 sudu makan minyak untuk menumis

Bahan Topping
75 gram paprika merah  - potong kotak
Beberapa ketul sosej - potong bulat / nipis
75 gram cendawan champignon
 225 gram keju mozzarella parut

Bahan Gliss
1 sudu besar minyak zaitun

Cara membuat :
Sos, tumis bawang besar sehingga naik bau. Masukkan tomato, tomato paste, garam, lada sulah, dan gula pasir. Masak sampai meletup - letup dan pekat. Tambahkan oregano dan basil. kacau rata.

Enjoy Cheese to the Full!

Red Bean Stollen

 

Dah dua tiga harini panas terik, alhamdulillah pagi ni hujan! Hujan merupakan kenikmatan dari Allah taala bersama - sama kita selalu bersyukur! Berkesempatan untuk berkongsi lagi, sempat ambil gambar roti yang saya buat untuk sarapan anak - anak di rumah. Pagi - pagi masuk dapur menyiapkan adunan roti sementara menunggu adunan naik kembang, saya pun tinggalkann  sekejap sambil  kemas - kemas rumah apa yang patut kan!! Untuk adunan roti kali ini saya tidak menambahkan pelembut roti di dalam adunan, selalunya saya akan menambah sukatan air sehingga adunan roti nampak sedikit lembut! Untuk memudahkan membentuk adunan roti ini biasanya saya akan tabur sedikit tepung itu saja tipnya, semoga bermanfaat untuk semua.

Red Bean Stollen

300 gram tepung roti

100 gram tepung gandum

190 ml air suam

1 biji telur

2 sudu besar susu tepung

1 sudu kecil garam

4 sudu besar gula halus

2 sudu teh yis

60 gram butter / marjerin

Inti kacang merah secukupnya

Bahan Gliss :

1 biji telur - di pukul ringan

1/2 sudu teh susu cair / susu segar

Cara Membuat :

Di dalam mangkuk adunan masukkan tepung roti, tepung gandum, telur, susu tepung, yis dan gula halus. Masukkan air suam sedikit demi sedikit. Uli sehingga adunan menjadi licin. Masukkan butter dan garam

uli lagi sehingga adunan tidak melekat di tangan dan juga bekas adunan. Perapkan untuk 40 menit.

Bahagikan doh seberat 50 gram dan bulatkan doh.

* Cara membuat Red Bean Stollen *
Sediakan inti kacang merah seberat 40 gram setiap satu dan dibulat - bulatkan. Ketepikan. Leperkan doh diatas papan dan diisikan dengan inti kacang merah lalu dibungkus. Bahagian yang dibungkus diletakkan diatas papan canai dan canai doh yang telah diisi dengan inti kacang merah.

Hiris doh menggunakan hujung pisau tajam yang dicelup tepung. Hiris jangan putus hingga kebawah. Hanya dipermukaan sahaja. Terbalikkan doh tersebut. Gulung doh dengan bentuk hirisan melintang.
Susun doh dalam loyang, dibiarkan 40 minit. Kemudian disapu dengan campuran telur dan susu segar dan bakar pada suhu 180 C selama 20 minit.

Pizza Margherita

Habiskan weekend dengan membuat pizza makanan khas orang Itali! Save duit dan meriah kan kalau rajin buat sendiri. Untuk toping boleh letak apa saja yang kita nakk!! Untuk bahan basenya sangat simple tetapi di jamin tidak menghampakan!! Bahanya hanya tepung, yis dan sedikit minyak zaitun. Kalau rajin peraplah semalam untuk mendapatkan doh pizza yang rangup. Kalau tak perap pun  kelimlah bahagian tepi pizza tuu cam kita buat karipap, lepas tuu.. sapu dengan sedikit minyak zaitun yee!!

Adunan pizza  Margherita
120 ml air suam
½ bungkus (4 g) yis instan
1 sdt gula pasir
150 gram tepung roti  protein tinggi
2 sudu besar minyak zaitun
½ sdt garam

Tomato Sos :
1 sudu besar mentega
50 gram bawang bombay, cincang halus
100 ml  tomato pure
1 sudu besar tomato paste
1 sudu teh oregano kering
1 sudu teh thyme kering
¼ sudu teh garam
½ sudu teh gula pasir
1/8 sudu teh  serbuk lada sulah
100 g keju mozzarella - parut halus

Bahan Toping :
50 gram daun basil
Roasted tomato
Sedikit paperoni
Keju mozarella
1/2 sudu kecil minyak zaitun

Cara Membuat :
Pizza: Campur air, yis, dan gula pasir. Kacau rata. Ketepikan. Dalam mangkuk, campur sisa bahan hingga tercampur rata. Tambahkan larutan yis uli hingga adonan kalis.

Fermentasi I: Bulatkan adonan, taruh di mangkuk. Tutup dengan plastik (cling wrap). Ketepikan di suhu  ruang hungga mengembang kurang lebih selama 30 menit.
Sos tomato : cairkan mentega dalam kuali tumis bawang besar hingga wangi. Tambahkan pure tomato, tomato paste, oregano, thyme, garam, gula pasir, dan lada sulah.  Kacau rata, masak hingga sos agak pekat. Angkat.

Bagi adonan pizza menjadi 2 bagian. Siapkan loyang pizza diameter 22 cm, tabur dengan sedikit tepung gandum. Nipiskan adunan di atas loyang, lalu rehatkan kembali selama 15 menit. Sapu permukaan pizza dengan sos tomato hingga rata. Letakkan bahan toping. Tabur  keju mozzarella dan daun basil Renjiskan dengan minyak zaitun. Bakar di dalam oven panas bersuhu 200 C selama 20 menit. Keluarkan, sajikan.

Resepi Roasted Tomato
50 gram tomato ceri
1/2 sudu teh serbuk lada hitam
1 sudu teh minyak zaitun
1/2 sudu teh garam

Cara Membuat :
Masukkan semua bahan - bahan di atas di dalam mangkuk adunan. Gaul sebati. Siapkan loyang yang di lapik dengan kertas foil. Bakar tomato tadi sehingga nampak sedikit kecut dan garing.

Hmm, pizza saya yang sudah siapp!! Satu potong pizza sambil santai dan berangan ingin menjadi jutawan!! Hehe. Have a nice day kawan - kawan!!

Bun Sambal Bilis

Anak - anak suka sangat makan bun ikan bilis Gardenia. Dulu harga nya baru 50 sen saja dan sekarang
dah naik sampai 90 sen. Oh, tak habis - habis barang naik kan! Kadang - kadang rasa penat asyik naik
saja barang - barang keperluan dapur ni, turun jangan haraplah.. hihi. Aihhn membebel saja saya hari ni.
ok saya nak kongsikan resepi bun ikan bilis hari ini, pasti semua dah tahu, kan? Yaa, memang mudah
sangat! Roti yang lembut dan sedap di makan semasa panas..  atau nak di makan begitu sahaja pun bolehlah juga! Terpulang citarasa masing - masing. Untuk mendapatkan bun ikan bilis yang lagi kaw kena pandai buat sambal bilisnya yang betul - betul sedap yaa, barulah terangkat bun ikan bilis natinya!!

Bun Sambal Bilis
3 cawan tepung roti
1 cawan air suam
4 sudu besar gula halus
2 sudu besar susu tepung
1 sudu teh garam halus
1 1/2 sudu teh yis
1 biji telur
40 gram butter
1/2 sudu teh bread improver

Bahan Gliss :
1 biji kuning telur
1 sudu besar susu cair - sebatikan kedua bahan ini.

Cara membuat :
Masukkan semua bahan ke dalam breadmaker mengikut urutan bahan basah kemudian bahan kering.
Pilih setting DOUGH dan biarkan menguli sehingga siap. Biarkan doh naik kembang lebih kurang 1 1/2 jam atau lebih kemudian uli semula. Tumbuk2an untuk mengeluarkan angin.
Bahagikan bulat2 kecil lebih kurang 50g setiap satu kemudian canai dan intikan denga sambal ikan bilis
dan bentukkan bulat dengan kemas. Susun di dalam loyang yang telah di sapu nipis marjerin.
Perap lagi sehingga naik dan kembang. Sapu dengan bahan gliss dan bakar pada suhu 160 C sehingga masak dan keperangan.

Sambal Ikan Bilis
1/2 kg ikan bilis - basuh dan tos
5 ulas bawang merah - kisar
3 ulas bawang putih -  kisar
2 sudu besar cili kisar
1 biji bawang besar - mayang
2 sudu besar air asam jawa 
Garam dan gula secukup rasa
1 sudu besar tepung gandum

Cara  Membuat :
Ikan bilis dibasuh . Goreng separuh masak atau sehingga layu.  Angkat dan ketepikan.
Tumis bawang merah dan bawang putih yang dikisar sehingga kekuningan sebelum dimasukkan cili kisar. Masak sehingga cili betul betul garing.

Masukkan ikan bilis yang digoreng dan sedikit air. Masaklah lama lama sehingga air kering bergantung kepada kesukaan masing masing.

Akhir sekali masukkan bawang besar yang dimayang, air asam, garam dan gula. Sesuaikan rasa dan akhir sekali masukkan tepung gandum. Kacau sebati  hingga sambal kelihatan pekat, dan bolehlah diangkat.

Roti Canai Keju

Anak - anak suka sangat sarapan roti canai. Memandangkan tadi pagi hujan dan malas nak kuar jadi memang teruja sangat nak buat sendiri! Well, bukan susah sangatpun. Kalau tak reti nak tebar cam kat kedai mamak tu bolehlah tarik perlahan sehingga adunan menjadi nipis. Harini saya buat roti canai keju, makan begitu sahaja pun dah sedap rasanya! Saya buat 1/2 kg tepung dah dpt sepuluh ketul roti canai keju ni, banyak kan. Jimat dan cermat. Save duit saya hari ini! Hehe..

Roti Canai Keju
500 gram tepung gandum
20 gram susu tepung
50 gram gula pasir
1 sudu teh garam halus
30 gram marjerin
1 biji telur
250 ml air sejuk

Bahan Sapuan :
100 gram marjerin

Bahan Taburan :
150 gram keju cheddar - sagat halus ( taburkan sikit2 )
1/2 sudu teh susu pekat manis

Cara Membuat :
Campurkan tepung gandum, susu tepung, gula pasir, garam dan marjerin. Kacau sehingga berbutir. masukkan telur daan air sejuk sedikit demi sedikit sambil di uli sehingga elastik. Timbang adunan
seberat 70 gram. Bulatkan dan lumurkan dengan sedikit marjerin. Letakkan di dalam bekas dan biarkan semalam.

Lumurkan meja adunan dengan sedikit minyak masak. Canai nipis adunan atau tarik dengan perlahan - lahan. Tabur dengan keju dan 1/2 sudu teh susu pekat manis. Lipat bahagian tepi kanan dan kiri ke bahagian tengah. Gulung adunanan. Leperkan adunan hingga berdiameter 20 cm. Panaskan kuali leper dengan sedikit minyak masak. Letakkan adunan. Masak sehingga keperangan.

Cinnamon Scrolls

Dalam malas - malas nak masak sempat juga saya membuat roti! Rasa  nak makan roti yang
fresh dan baru kuar panas - panas dari oven saya tuu. Walahh..
Stok tepung roti sayapun memang ada lagi dalam simpanan saya. Jadi kita buat roti, yuk! Saya
teruja sangat melihat layer yang di hasilkan dari cinnamon scrolls ni, cantik macam bunga yang
baru mekar, hehe. Kalau ingin tengok stepnya boleh rujuk di sini dan sini!! Sangat berbaloi dengan
hasinya sangat sedap dan bau aroma kayu manis menyebar keseluruh ruang di dapur saya.



Cinnamon Scrolls
375 ml susu cair suam
3 sudu teh ragi instan, pastikan masih aktif
2 sudu makan gula pasir
600 gram tepung protein tinggi
1/2 sudu teh garam
1 butir telur, pukul ringan
1 sudu teh bread improver
70 gram gula perang + 2 sudu teh serbuk kayu manis, kacau rata
80 gram mentega - cairkan
1 buah apel hijau - cincang halus
30 gram kacang gajus - sangai dan cincang kasar
125 ml golden syrup

Cara membuat :
Siapkan mangkuk besar, masukkan tepung roti dan garam, kacau rata. Buat lubang di tengah tepung, tuangkan susu dan pukulan telur, kacaukan hingga bahan tercampur rata. Tutup mangkuk dengan plastic wrap dan biarkan selama 40 menit atau hingga mengembang. Siapkan oven, set disuhu 200'C. Siapkan loyang bulat diameter 22. Glisskan dengan marjerin dan lapik  dgn kertas roti.

Tuangkan adunan roti ke permukaan meja bertabur tepung, uli adunan hingga menjadi elastis, lembut  kira-kira 5 menit. Jika adunan terlalu lekit, lumur tangan anda dengan tepung baru pegang adunan, atau tabur sedikit tepung di permukaan meja. Jangan menaburkan tepung di permukaan adunan atau tergoda menambahkan banyak tepung.

Tabur meja dengan tepung, ratakan merata di permukaan meja, letakkan adunan dan nipiskan adunan dengan kayu pengelek selebar 30 x 40 cm.
Oles permukaan adunan dengan 1/3 mentega cair, gunakan kuas untuk memudahkan pekerjaan anda. Tabur 1/3 bagian gula perang + serbuk kayu manis  ke permukaan adunan.

Lipat sisi bahagian pendek adunan ke 2/3 bahagian adunan yg telah ditabur  isi. Lipat 1/3 adunan ke atas lipatan adunan sebelumnya. Nipiskan adunan menjadi berukuran 30 x 40 cm lagi.
Ulang step menabur dan melipat seperti sebelumnya. nipiskan adunan sekali lagi dan tabur dengan sisa mentega dan sisa gula perang, lipat kembali. Jadi kita melakukan step melipat dan mencanai sebanyak 3 kali.

Nipiskan adunan menjadi ukuran 30 x 40 cm, tabur dengan apel, cincangan kacang  dan percik dengan 1/2 bahagian golden syrup.
Gulung adunan memanjang dimulai dari sisi panjang adunan hingga menutup isi. Potong gulungan adunan sebanyak 11 potongan dengan menggunakan pisau tajam atau benang untuk menghasilkan potongan yang lebih rapi.

Susun potongan adunan ke loyang yang telah disiapkan, sisi potongan menghadap ke atas. Tutup dengan plastik wrap atau kain bersih, diamkan selama 15 menit. Percik permukaan adunan dengan sisa golden syrup, bakar di oven yang telah dipanaskan sebelumnya selama 5 menit. Turunkan suhu menjadi 180'C dan bakar selama 35 menit atau hingga permukaannya coklat keemasan dan roti masak. Keluarkan dari oven, biarkan didalam loyang selama 15 menit sebelum dikeluarkan dari loyang.

Soft Bread

Salam dan selamat petang semua. Masih ada yang selongkar dan cari resepi? Nah harini saya nak kongsi satu lagi basic membuat roti manis, resepini saya ikut dari NCC cuma saya kurangkan penggunaan telur dari empat biji ke dua biji memang lembut dan boleh di bentuk berbagai cara! Biasanya saya letak inti harini cuma tabur dengan cheddar cheese dan gula pasir. Ini pun dah cukup sedap bagi saya. Kuar saja roti ni dari oven si adik dah menunggu sambil penggang pinggan nak dua biji katanya!!

Soft Bread
500 gram tepung roti protein tinggi
100 gram gula
100 gram mentega
11 gram ragi instant
1/2 sudu teh bread improver
4 biji kuning telur - saya guna 2 biji saja
200 ml air sejuk
1/2 sudu teh garam

Cara membuat :
Campur semua bahan kering, kecuali garam kacau rata. Masukkan air sedikit demi sedikit. Masukan telur uli sehingga adunann rata. Masukkan mentega dan garam. Uli lagi sehingga menajdi adunan yang kalis elastik. Diamkan 30 menit. Adunan siap di bentuk dan dipelbagaikan ikut selera dan citarasa masing - masing. Kalau saya, adunan di timbang seberat 40 gram dan masukkan di dalam kertas paper cup tebal. Tunggu hingga adunan kembang taburkan dengan chedar cheese dan gula pasir. Bakar pada suhu 160 C sehingga masak.

Tosei Mamak Penang

Meh join sarapan ala kedai mamak. Hari ni saja nak belajar buat tosei. Bahan - bahannya pun saya dah prepare sebelumnya. Kalau menurut saya tosei lebih sihat berbanding dengan makan roti canai kan? Untuk orang yang gemar mengamalkan pemakanan sihat tosei memanglah makanan yang sesuai. Bahan utama di dalam penyediaan roti tosei ini adalah kacang tosei atau ulundhu di dalam bahasa tamil. Senang sahaja kalau nak cari kacang tosei ni, tengok saja dekat bahagian kedai menjual rempah ratus memang ada jual! Thanks pada Mamak Haji dah sudi kongsi resepi yang sedap ini.

RESEPI TOSEI MAMAK PENANG
1 cawan kacang tosei
3 cawan beras / Tepung beras - saya letak 2 cawan
1 sudu biji Halba / ( Fenngreek seed )
1 sudu kecil garam.
1 cawan nasi sejuk (untuk mengebukkan tosei dan membantu proses pemerapan)*.

Cara Membuat :
Basuh kacang tosei, beras dan halba dan rendamkan dalam air sekurang-kurang 6 jam. (Pagi rendam, petang mula mengisar dan keesokan pagi anda boleh memasak). nota: sekiranya gunakan tepung beras tidak perlu direndam. Adunkan saja dengan kacang tosai yang telah dikisar.

Kisar bersama nasi sejuk ketiga-tiga bahan tersebut dengan sedikit air. Tentukan kisaran anda jangan terlalu cair . Kisar sehingga halus. Masukkan adunan itu dalam bekas dan peram semalaman. Jangan terlalu lama peram. Adunan akan menjadi bertambah masam. Sekiranya ingin simpan adunan yang berlebihan simpan didalam peti sejuk. Bleh digunakan tiga atau empat hari.

Jangan masukkan garam semasa pemeraman, kerana garam boleh membunuh bakteria semasa proses pemeraman. Adunan tidak menjadi. Biasanya adunan akan bertambah dua kali kuantiti yang asal. Hanya masukan garam semasa mula memasak tosei.
Jika bancuhan adunan anda terlalu pekat, cairkan sedikit dengan menggunakan air sejuk (tap water). Bancuhan tosei boleh diuji kepekatan dengan menggunakan senduk dengan menceduk sedikit adunan. Sekiranya adunan yang baik akan melekat pada permukaan senduk.

Masak tosei sama seperti kaedah membuat ketayap (kuih gulung inti kelapa). Ceduk penuh adunan dengan senduk sederhana dan tuang di kuali tak melekat atau kuali leper (kuali leper permukaannya perlu sapu minyak). Buat putaran sehingga tepung anda menjadi nipis dan bulat. Tutup permukaan tosei dgn penutup. Api dapur perlu sentiasa dijaga. Tosei masak dgn cepat 1-2 minit. Keluarkan tosei anda dan lipat sama rata.

Notes :
* Kalau anda ingin Tosei anda lembut, tambah lebih sedikit kacang tosei.
** kalau anda inginkan tosei anda rangup tambahkan lebih sedikit beras atau tepung beras.

Tosei boleh di makan dengan sambal tumis ikan bilis, daging rendang, kari ayam, kari sardin.Tidak di galakan makan tosei dengan sambal kelapa seperti di restoren, kerana kelapa punyai lemak yang tinggi. Saya makan cicah dengan kentang  masala saja. Simple tapi sedap.

Kentang Masala

4 biji ubi kentang saiz besar  - di potong dadu
1/2 biji carrot - di potong dadu
1 biji tomato - di potong dadu

1 tangkai daun kari
1 sudu kecil halba campuran
1 biji bawang besar - di potong dadu
1 biji cili hijau dihiris
1 sudu kecil jintan manis  - di kisar halus
Garam secukup rasa
Minyak untuk menumis
1/2 sudu kecil serbuk kunyit

Cara Membuat :

Panaskan kuali, tumiskan halba campuran, bawang besar, cili hijau dan daun kari sampai naik bau. Masukkan buah tomato dan kacau. Masukkan ubi kentang, carrot, dan serbuk kunyit dan gaulkan hingga sebati. Masukkan air secukupnya. Tunggu sehingga kentang empuk. Perasakan dengan garam Masukkan jintam manis yang di kisar,  kacau sekejap dan tutup api.

Pizza Hawaiian Chicken

Ah, hujan lagi. Hari ini tak dapat pergi kuar atau jalan - jalan. Rasanya malas, nak duduk sahajalah kat rumah. Layan anak - anak lagi bestt! Kalau melangup aje pun bosan juga, tengok tv pun takdak gambar syiokk! Apa nak buat? Hmm, rasanya lama tak makan pizza! Tengok peti ais ada ayam dan sayuran skiit, jomlah ke dapur dan main masak - masak lagi. Hehe. Resepi saya cilok dari My resepi bahan yang digunakan saya ejas mengikut apa bahan yang ada di rumah aje. Jemput tengok!!

Bahan  Untuk Doh :
500 gram tepung roti - saya guna tepung gandum
1 sudu teh garam halus
1 sudu besar gula halus
1 sudu besar minyak
1 peket yis - 11 gram
300 ml air suam

Cara : Yis di masukkan ke dalam air suam. Biarkan sehingga nampak berbuih. Di dalam mangkuk masukkan tepung, minyak, dan juga gula. Masukkan air sedikit demi sedikit yg bercampur dengan yis tadi. Uli sehingga sebati masukkkan garam halus, uli lagi sehingga menjadi adunan  yang kalis elastik.

Bahan Sos :
1 tin tomato puri
1/2 sudu kecil oregano
1 sudu kecil paprika
Garam dan gula secukup rasa
1/4 botol sos cili - atau ejas mengikut selera
3 ulas bawang putih - cincang kasar

Cara : Masukkan semua bahan - bahan di atas ke dalam mangkuk dan gaulkan sehingga sebati.

Topping  :
300 gram isi ayam - potong dadu
Sedikit lada sulah dan lada hitam
Garam secukupnya
Nanas di dalam tin - potong dadu
Mozzarella cheese

Cara : Tumiskan isi ayam dengan sedikit minyak, tambahkan garam, lada sulah dan lada hitam. Masak sehingga airnya kering. Jangan sampai garing sangat nanti tak sedap! Sediakan pan untuk membuat pizza sapukan dengan sedikit minyak. Letakkan doh pizza tadi. Nipiskan.

Sapukan sos pizza sehingga rata. Letakkan toping ayam tadi dan nanas yang telah di potong.Taburkan keju di atas toping tadi. Bakar pizza pada suhu 180 C sehingga masak.
                        

Roti Maryam

Roti Maryam adalah roti khas Timur Tengah yang memiliki tekstur berlapis - lapis kerana

mengadungi marjerin yang di sapukan di bahagian tengah roti.

Pada kebiasannya roti ini di sajikan panas dengan lauk berkuah seperti kari atau pun gulai.

Nak tau rasanya macam mana, jom kita cuba membuatnya!

Bahan - Bahannya :
500 gram tepung gandum
1 biji telur ayam
2 sudu besar susu pekat manis / susu tepung
1 sudu teh garam
100 ml minyak masak
240 ml air suam
Marjerin secukupnya

Cara Membuat :
Siapkan mangkuk adunan. Masukkan semua bahan - bahan di atas kecuali air.Kacau hiingga rata. Tuangkan air suam sedikit demi sedikit. Uli sehingga menjadi adunan yang kalis.

Bahagikan adunan seberat 70 gram ataupun sesuai selera. Sapukan adunan dengan sedikit minyak dan perapkan untuk 1 jam atau simpan semalam.

Nipiskan adunan dengan cara menebar ataupun di tarik perlahan - lahan. Sapukan dengan sedikit marjerin dan gulungkan dengan kemas. Buat semua adunan sehingga habis.

Sebelum di gulung melingkar, adunan yang telah di gulung tadi di tarik perlahan supaya mendapat lapisan yang semakin nipis.

Gulungkan kedua hujung, sehingga kedua hujungnya bertemu di tengah. Naikkan salah satu gulungan sehingga saling bertumpuk. Biarkan sekejap lalu nipiskan.

Panaskan kuali anti lekat dengan sedikit minyak. Masak adunan sehingga keperangan dengan menggunakan api yang sedang dan sesekali di balik - balikkan.

Roti Sosej Bunga

Assalammualaikum.

Berjumpa kembali. Resepi yang telah saya cuba pagi tadi.  Saya tengok di blog Cik Mat

Gebu. Lagipun saya ada stok sosej yang lama terperap di dalam peti ais saya. Hmm,

anak - anak sukakan roti yang letak sos macam gini, ala - ala macam pizza gitu!! Ok 

sudi boleh menyemak resepinya!

Bahan - Bahannya :
250 gram tepung roti
50 grma gula halus
10 gram susu tepung
1/4 sudu teh bread improver
1/4 sudu teh bread softener
30 gram telur - pecahkan sebiji dan timbang
6 gram yis
125 ml air suam
10 batang sosej - celur dan toskan
Mayonis dan sos cili secukupnya

Cara Membuat :
Larutkan yis di dalam air suam. biar berbuih. Satukan semua bahan - bahan kecuali  mentega. Masukkan bancuhan yis dan gaul rata sehingga menjadi doh. Tambahkan mentega, uli hingga menjadi adunan yang kenyal dan anjal. Rehatkan doh selama 1 jam.

Keluarkan doh, tumbuk adunan untuk membuang udara, dan bahagi kepada 10 bahagian sama besar ( 50 gram ). Ambik satu bahagian dan canai memanjang, letakkan 1 sosej ayam dan gulungkan memanjang. Kemuadian kerat tetapi jangan sampai putus dan bentukkan seperti bunga.

Alihkan adunan yang telah di bentuk tadi di dalam dulang pembakar yang telah di sapu marjerin. Jarakkan  antara satu sama lain. Buat sehingga adunan habis. Perap selama 45 minit. Kemudian paipkan dengan sos cili dan juga mayonis. Bakar pada suhu 160 C hingga keperangan.

Burger Malaysia

Assalammualaikum.

Ada lebihan sambal ikan bilis tadi pagi yang di makan bersama nasi lemak. Dari pada

terbiar saya olahkan menjadi something yang special. Hehe. Resepi ni saya main campak

sahaja, kan dah selalu buat adunan donut, so lebih kurang samalah resepi ni! Ok. Menu

istimewa dari dapur saya. Hehe.

Bahan - bahannya :
300 gram tepung gandum / tepung roti
1 1/2 sudu besar gula castor
1 sudu besar susu tepung
1 1/2 sudu besar marjerin
1 biji telur ayam
1/2 sudu kecil garam halus
2 sudu kecil yis
180 ml air kosong
Minyak untuk menggoreng

Bahan Pelengkap :
Sambal ikan bilis
Potongan timun

Cara Membuatnya :
Dalam mangkuk pengadun masukan semua bahan - bahan, kecuali marjerin dan garam. Masukkan air sedikit demi sedikit. Masukkan marjerin dan garam. Uli sehingga menjadi adunan yang kalis dan tidak melekat di tangan.

Perap adunan selam 30 minit. Tumbuk adunan untuk membuang udara di dalamnya. Bulatkan adunan mengikut saiz yang di inginkan. Perapkan selama 15 minit. Gorengkan di dalam minyak yg sederhana panas. Belah dua roti tapi jangan sampai terputus, isikan dengan sambal ikan bilis dan timun.

Bun Berinti Tuna

Assalammualaikum.

Saya tertarik dengan roti  inti tuna yang di sajikan di blog ini. Hmm nampak gambar roti

tu aje memang menyelerakan! Lagi pun rasanya belum pernah cuba yang letak inti macam ni.

Ini percubaan saya! Roti ni memang lembut walaupun tanpa menggunakan softener roti. 

Cuba baru tahu, kan! Ok. Selamat mencuba!

Bahan - Bahannya :
500 gram tepung roti / tepung gandum
85 gram gula pasir
1 peket yis
1/2 suduh teh garam
3 kuning telur
1 biji telur
150 ml susu cair - panaskan sehingga suam
80 gram marjerin

Bahan untuk Gliss :
1 biji kuning telur
2 sudu besar susu cair
Keju parut yang di campur cincangan daun sup

Cara Membuat :

Campurkab tepung bersama yis. Pukul sekejap marjerin, garam dan gula. Masukkan telur.

Masukkan tepung sedikit demi sedikit ke dalam adunan telur.

Masukkan susu cair suam. Uli sehingga adunan kalis. Perapkan adunan selama 1 jam.

Tumbuk adunan untuk membuang udara di dalamnya. Adunan siap untuk di betuk. Boleh

letak di dalam paper cup atau bulat2kan, ya! 

Biarkan adunan 30 minit. Sapu adunan / roti dengan bahan gliss. Tabur dengan keju yang di

campur dengan daun sup.

Bahan Inti Roti :
150 gram ikan tuna dalam tin - toskan
1 biji bawang besar - cincang halus
3 sudu  besar sos cili
3 sudu besar sos tomato
1 sudu besar marjerin
Sedikit serbuk lada sulah dan garam
1 sudu besar tepung gandum - saya tambah
2 sudu besar mayonis - saya tambah
Daun parsley - cincang / kalau tak letakpun ok!

Cara Membuat :

Tumiskan bawang besar dengan sedikit marjerin sehingga naik bau. Masukkan ikan tuna

garam dan gula. Kacaukan sekejap. Masukkan sos cili, tomato, mayonis. Gaul sebati Hingga

tercampur rata. Masukkan tepung dan parsley cincang. Angkat dan sejukkan.

Roti Kukus

Kalau cuti aje, teringin nak makan macam - macam. Hehe. Kadang - kadang kalau lepas buat kuih tu, malas pulak nak membasuh alat - alatnya. Huhu. Hari ini gagah jugak, pasal resipi ni nampak simple dan boleh di pelbagaikan, ya kah?

Roti kukus ni, lebih kurang macam pau ( menurut saya ). Roti ni saya letak inti ala karipap di dalamnya, jadi tak payahlah nak cicah - cicah! Makan macam tu, je. Thanks pada Ayin dan jugak Cik Manggis.

Bahan - bahannya :
3 cawan tepung pau
4 tbsp gula kaster
1 1/2 tsp yis segera
2 tsp baking powder
1/2 tsp garam halus
1 1/3 cawan susu segar
1 tbsp minyak jagung

         
Cara Membuat :
Masukkan semua bahan - bahan ke dalam mangkuk pengadun. Masukkan susu sedikit demi
sedikit, uli perlahan - lahan. Uli sehingga menjadi adunan yang elastik. Macam mambuat roti.

Perap selama 1 jam. Kemudian kempiskan adunan, untuk membuag angin. Bentukkan bulat
dan aturkan didalam loyang yang telah di sapu dengan minyak masak.

Biarkan doh naik sehingga dua kali ganda. Panaskan  periok pengugkus, tunggu sehingga uap
nya banyak. Kukus roti selama 20 minit atau sehingga masak.