Chicken Cordon Bleu

Chicken Cordon Bleu adalah salah satu masakan western yang sangat popular, selain rasanya yang enak chicken cordon bleu juga sesuai  di hidang sebagai menu makan tengah untuk lunch ataupun dinner. Harga chicken cordon bleu cukup mahal di restoran karena memang makanan ini rasanya cukup lezat dan terkesan sangat mewah dan elegat! Hari ini saya nak cuba belajar dan membuat sendiri di rumah, ayuuk di semak cara - caranya, memang sangat mudah!

Chicken Cordon Bleu

250 gram isi dada ayam - hiris melebar setebal 1/2 cm

1/2 sudu teh garam

1/2 sudu teh serbuk lada sulah

1/2 sudu teh air perahan lemon

3 kepingg daging salai

3 keping slice cheddar cheese

Minyak untuk menggoreng

Bahan Pencelup ( kacau rata ) :

2 biji telur - pukul ringan

2 sudu teh tepung jagung

Bahan Pelapis ( kacau rata ) :

100 gram tepung roti kasar

1 sudu teh lada hitam - tumbuk kasar

1/2 sudu teh garam

Cara Membuatnya :

Lumur dada ayam dengan garam, serbuk lada sulah dan air perahan lemon. Perapkan selama 15 menit. Ambil sekeping isi ayam dan lapiskan dengan daging salai dan satu keping keju. Gulung. Celupkan ke dalam bahan pencelup. Gulingkan ke dalam bahan - bahan pelapis. Goreng dengan api sederhana hingga ayam masak dan keperangan.

Biasanya Chicken Cordon Bleu ini di hidang dengan sayuran ataupun salad segar, tetapi saya hidang dengan nasi oregano bersama sos lada hitam homemade.

Sos Lada Hitam Homemade

1 labu bawang besar - cincang kasar
1 sudu besar mentega
2 sudu besar tepung gandum
2 cawan air
2 sudu besar sos tiram
1 sudu besar kicap (untuk menggelapkan sikit warna sos )
1 sudu makan sos tomato atau sos chili
1 sudu besar lada hitam - tumbuk halus
1/2 kiub perasa ayam atau daging lembu.
Sedikit garam dan gula

Cara Membuat :
Panaskan mentega dalam periuk kemudian tumis bawang besar hingga layu.Tepung gandum di larutkan dalam air hingga rata kemudian masukkan dalam periuk tumisan tadi. Masukkan semua bahan lain termasuk sos - sos. Kacau atas api hingga pekat. Boleh di angkat dan dihidangkan.

Pandan Makmur Cookies

Kemas - kemas almari kabinet lama saya terjumpa pulak pengepit kuih makmur ni!! Seronok bukan main, yeelah benda dah jadi barang antik dan sekarang susah nak cari, kan? Citer pasal kuih makmur, lama rasanya tak buat! So..  petang tadi saya dan anak - anak buatlah kuih nostalgia nih, sangat lembut dan sedap pada saya. Jom di cuba!

Pandan Makmur Cookies
Bahan A :
100 gram mentega
100 gram minyak sapi
50 gram gula perang
1 biji kuning telur
1/8 esen pandan
1/8 sudu kecil pewarna pandan

Bahan B ( ayan dan campur sekali )
330 gram tepung gandum
1/8 sudu kecil serbuk penaik

Bahan Inti :
100 gram kacang tanah cincang - sangai halus dan campurkan dengan 1 sudu besar gula halus
50 gram gula halus

Cara Membuat :
Putar semua bahan A sehingga kembang, satukan bahan - bahan B, masukkan ke dalam adunan mentega dan gaulkan menjadi doh. Rehatkan doh selama 15 menit. Ambil sedikit doh atau 1 sudu kecil dan bulat - bulatkan intikan dengan kacang tanah cincang. Bentukan seperti daun. Letakkan biskut di dalama dulang pembakar. Panaskan ketuhar. Bakar pada suhu 160 C selama 20 menit. Keluarkan dari ketuhar dan sejukkan. Salutkan biskut nipis - nipis saja dengan gula halus. sedia di hidang.

Bakul Nenas Cookies

Minggu ini memang niat sangat - sangat nak bersihkan peti ais, tengok pun dah nampak kotor ada kesan kicap dan berbau tak sedap! Walaa.. Ada dua, tiga jenis bahan makanan yang dah cukup tempohnya kena masuk tong jawabnyee. Huh, membazir saja. Ooo ada juga lebihan jem nenas yang saya simpan dalam bekas yang masih nampak elok dan terbiar lama. Sayang, kan.

Kerana tak nak membazir lagi dan lagii. Saya akan olahkan jem nenas ini menjadi kudapan yang sangat istimewa! Prosesnyee perlukan sedikit kesabaran tapi hasinya sangat cantik dan menarik,saya gunakan dua jenis jem, satu jem nenas dan yang nampak hitam sikit tuu, itulah jem blueberry. Lenguh tangan saya nak perabis 200 gram adunan kuih ini, tetapi berbaloi dengan hasilnya. Sedap mata memandang,kan?

Bakul Nenas Cookies
125 gram butter
30 gram gula aising
1/2 sudu teh esen vanila
1 biji kuning telur
200 gram tepung gandum
20 gram tepung jagung
20 gram susu tepung
Jem nenas untuk intinya

Bahan Gliss :
1 biji kuning telur untuk di sapu atas biskut

Cara Membuat :
Pukul butter dan gula sekejap aje, masukkan esen vanila dan juga kuning telur pukulkan sehingga sebati.
Masukkan tepung gandum, tepung jagung dan susu tepung pukul hingga sekata. Sediakan acuan tart bersaiz kecil dan sapukan denngan sedikit marjerin. bulat - bulatkan adunan sebesar biji guli. Tekankan kedalam acuan tart tadi dan bentukkan seperti bakul. Intikan dengan jem nenas atau jem blueberry.
sapu tart dengan sedikit kuning telur, bakar pada suhu 170 C sehingga keperangan.

Ogura Pandan Cake

Salam dan selamat petang buat semua. Dalam kesibukan mengerjakan beberapa tempahan, sempat juga saya membuat ogura pandan cake ini. Pertama kali mencuba dan terus anak - anak di rumah sukee! Cake ini begitu ringan seakan - akan kapas, sangat lembut kerana kaedah membakarnya dengan cara bain marie. Saya rasa cake ini sangat sesuai juga di jadikan sebagai bahan asas untuk membuat cake harijadi ataupun cake hantaran. Untuk sesiapa yang gemarkan cake yang ringan dan juga lembut resepi ini memang sesuai sangat di cuba di rumah!

Ogura Pandan Cake
Bahan A :
Tepung cake 85 gram
Tepung jagung 15 gram
1/4 sudu teh garam halus
55 gram minyak canola / minyak jagung
Susu cair 70 gram
1 sudu teh pandan paste
5 kuning telur
1 biji telur
20 gram gula halus
 1/2 sudu teh esen vanila

Bahan B :
5 biji putih telur
70 gram gula halus
1/4 sudu teh cream tartar

Cara Membuat :
Ayak tepung cake, tepung jagung dan juga garam. Ketepikan. Di dalam mangkuk adunan masukkan kuning telur, telur, susu cair, gula halus, pandan paste dan minyak canola. Pukul hingga semuanya sebati. masukkan tepung yang di ayak. Masukkan esen vanila. Pukul hingga rata. Ketepikan.

Di dalam mangkuk yang bersih dan kering masukkan putih telur. Pukul hingga sedikit berbuih. Masukkan cream tartar dan gula halus sedikit demi sedikit. Pukul sehingg putih telur menjadi adunan yang pekat  ( soft peak ).  Ambil 1/3 adunan putih telur dan masukkan ke dalam adunan tepung tadi, kaup balikkan sehingga sebati. Buat dua bahagian lagi sehingga adunan putih telur dan adunan tepung tadi tercampur dan sebati.

Siapkan acuan yang telas di sapu dengan sedikit minyak masak dan di lapik dengan kertas roti . Ketuk ketukan acuan untuk membuang udara yang terperangkap di dalam adunan cake.Bakar adunan  dengan cara steamed bath atau bakar kukus pada suhu 170 C sehingga masak.

Sate Ayam atau Daging

Salam dan selamat tengah hari buat semua. Harini nak cuba buat satay. Dah lama juga rasanya tak buat
satay, biasanya saya akan buat bersama - sama anak - anak di rumah ketika musim cuti sekolah bermula. Kerana teruja sangat nak buat bahan - bahan dan persiapan yang lainya di kerjakan oleh anak bongsu saya, saya tengok dan rehat saja. Hehe. Si kakak tukang potong bawang dan adik si tukang popek dan komen.

Sate Daging atau Ayam
400 gram daging / ayam (tanpa tulang) - dipotong kecik
1/2 sudu teh garam
40 gram gula
lidi sate - direndam dengan air
3 sudu besar minyak masak
1 batang serai - dititik utk merenjis sate

Bahan dikisar :
4 ulas bawang merah
2 cm kunyit hidup
2 biji buah keras
1 cm lengkuas
1/2 sudu besar ketumbar - disangai
1/2 sudu teh jintan manis - disangai
1/2 sudu teh jintan putih - disangai
2 sudu besar air asam jawa sederhana pekat
4 sudu besar santan ( ganti dgn susu cair pun boleh)
1 batang serai

Cara Membuat Sate :
Perap daging / ayam dengan bahan kisar, garam dan gula selama 3 jam ( lebih elok diperap semalaman)
Cucuk daging / ayam pada lidi sate. Lebihan bahan perap dicampur dengan 3 sudu besar minyak masak dan renjis gunakan serai yang telah dititik semasa proses pembakaran sate.

Kuah Kacang Sate
300 gram kacang tanah - disangai
100 gram gula pasir
150 gram gula merah
40 gram asam jawa
1 sudu kecil garam
1 sudu kecil serbuk kunyit
1 cawan minyak masak

Bahan - Bahan Kisar :
2 biji buah keras
1 sudu besar ketumbar biji - disangai
1 sudu kecil jintan putih - disangai
1 susu kecil jintan manis - disangai
2 hiris lengkuas
2 hiris halia muda
20 tangkai lada kering - direbus
7 ulas bawang merah
5 ulas bawang putih
7 batang serai - dihiris
20 gram udang kering

Cara Membuat :
Satukan gula merah dan asam jawa - diramas dengan air yang cukup untuk mendapatkan air asam jawa. Bancuh kacang tanah kisar Satukan semua bahan dan gaul rata. Panaskan minyak dalam kuali
dan tumis bahan kisar hingga garing.Masukkan gula, garam, ajinomoto dan serbuk kunyit dan gaul rata
Masukkan bancuhan gula merah, air asam jawa dan kacang tanah tadi ke dalam bahan tumis.
Masak atas api yang sederhana hingga keluar minyaknya

Pai Ayam

Kalau anak - anak di rumah banyak Ide dan cadangan nak masak, buat ini dan itu macam - macam sampai pening di buatnya! Aduii. Ini adalah pai yang di buat tadi pagi intinyee saya letak sayur - sayuran
dan juga ayam. Sangat berkrim dan sedap. Sesuai sangat di jadikan menu untuk sarapan yang inginkan
kelainan. Meh kita semak step dan cara membuatnya. Berhati - hati yaa.. hehe.

Pai Ayam
Bahan Untuk Kulit Pai
200 gram marjerin
30 gram gula halus
1/2 sudu teh garam halus
2 sudu besar air ais
2 kuning telur
400 gram tepung gandum
1 sudu teh baking powder

Bahan Inti :
2 sudu besar butter
1/2 labu bawang besar - cincang halus
4 sudu besar tepung gandum
400 ml susu cair
200 gram ayam rebus - potong kiub
100 gram lobak merah - potong kiub
100 gram buncis - potong kiub
50 gram kacang peas
1 sudu teh garam
1/2 sudu teh serbuk lada sulah
1 sudu teh gula pasir
1/2 sudu teh serbuk pati ayam
Sedikit daun bawang - potong halus
100 ml krim pekat - untuk masakan

Bahan Gliss :
1 biji kuning telur - pukul ringan

Cara Membuat :
Inti : panaskan butter. Tumis bawang besar sehingga naik bau. Masukkan tepung. Kacau hingga berketul tuang susu cair. Tambahkan ayam, lobak merah, buncis, kacang peas, garam, serbuk lada, gula pasir dan serbuk pati ayam. Kacau sehingga adunan meletup - letup. Masukkan krim dan daun bawang. Kacau rata. Ketepikan.

Kulit Pai : kacau marjerin, gula, garam, air ais dan kuning telur. Kacau rata. Masukkan tepung gandum dan baking powder sambil di ayak. Kacau sehingga berketul. Sejukkan di dalam peti sejuk selama 15 m.
Ambil 3/4 adunan. Nipiskan. Masukkan di dalam acuan pai bersaiz 20 cm. Tusuk adunan mengunakan garfu. Oven dengan api bawah dengan suhu 170 C selama 20 menit sehingga 1/2 masak. Sejukkan.

Canai nipis balance adunan. Potong panjang dengan lebar 1 1/2 cm dan di bentuk dengan acuan biskut bentuk bunga. Sudukan bahan inti ke dalam mangkuk pai. Hiaskan dengan potongna kulit pai membentuk jaring. Hias tepi pai dengan adunan berbentuk bunga. Sapu dengan bahan gliss atau kuning telur tadi. Oven lagi dengan api bawah dengan suhu 170 C sehingga masak.

Ayam Masak Minang

Ini adalah salah satu masakan kegemaran di rumah, tidak terlalu pedas atau pun kalau yang gemarkan
menu yang pedas boleh ejaskan sukatan cili kisarnya! Anak - anak memang dah lama minta di buatkan
ayam masak minang ni. Biasanya saya akan masak kalau anak - anak nak makan. Apalagi kalau time cuti macam ni, depa akan selalu lapar memanjang! okey semua, hari cuti memang hari untuk memasak
dan memanjakan semua ahli keluarga di rumah!Yaa, tak? Happy Cooking.

Ayam Masak Minang
1 ekor ayam - potong 12 bahagian
Sedikit minyak masak
3 labu bawang besar - kisar
8 ulas bawang merah - kisar
5 ulas bawang putih - kisar
2 cm halis - kisar
2 batang serai - di ketuk
5 cm lengkuas - di ketuk
10 biji buah keras - di kisar lumat
250 ml air
20 tangkai cili kering - kisar
5 cm kunyit hidup - kisar
200 ml santan ataupun susu cair
garam gula secukup rasa

Cara Membuat :
Panaskan minyak dan tumiskan semua jenis bawang, lengkuas, serai sehingga kekuningan. Masukkan cili kisar dan masak sehingga 10 menit, di ikuti buah keras dan kunyit hidup. Kacau sebati.
Setelah bahan tadi masak masukkan ayam dan biarkan seketika. Kemudian masukkan santan / susu cair
garam dan gula secukup rasa. Tunggu sehingga kuah menjadi pekat dan bolehlah di hidang.

Order

Beberapa tempahan sempena hari ibu dan hari guru.

Tempahan cupcake kartun.

Tempahan kek coklat lembut.

Baked Makaroni Klasik

Pagi tadi memang tak ada Ide nak buat sarapan. Masak nasi lemak dah memang selalu buat, rasanya
dah bosan kan sarapan benda yang hampir sama setiap hari!
Beberapa hari yang lalu saya ada beli makaroni kat kedai runcit dekat rumah . Dah lama juga terperap di dalam peti sejuk, apa kata buat makaroni bakar dan tabur dengan cheese pasti sedap, kan?
Anak - anak memang tak pernah menolak apa sahaja hidangan yang berasaskan cheese, semuaa pasti
sukee. Jangan lupa untuk menghidangkan makaroni ini selagi panas dan dip kan dengan sos cili atau
tambahkan juga dengan mayonis pasti best! Salam manis..

Makaroni Klasik
150 gram makaroni - rebus hingga masak ( masukkan sedikit minyak dan garam ).
1/2 labu bawang besar - cincang halus
1 sudu makan tepung gandum
100 gram ayam cincang
500 ml susu cair
1 sudu teh garam
1 sudu teh serbuk lada sulah
1 sudu teh serbuk pati ayam
50 gram kacang pis
50 gram lobak merah - potong kiub
50 gram keju cheddar - parut
4 biji telur - di pukul ringan
2 sudu makan marjerin - untuk menumis
Keju mozarella secukupnya - untuk topping

Cara Membuat :
Panaskan marjerin di dalam kuali tumiskan bawang besar sehingga naik bau. Masukkan ayam cincang
tumiskan seehingga berubah warna. Masukkan tepung gandum. Kacau rata. masukkan susu cair sedikit
demi sedikit. Masukkan makaroni, serbuk lada sulah, garam dan serbuk pati ayam. Masukkan kacang
pis dan juga lobak merah. Masukkan keju parut. Kacau sehingga rata. Angkat dan biarkan sejuk atau suam. Masukkan telur. Kacau hingga rata.

Tuangkan makaroni ke dalam mangkuk tahan panas yang telah di sapu nipis marjerin. letakkan di dalam
loyang yang berisi sedikit air panas. Bakar pada suhu 180 C sehingga 3/4 masak lalu tabur dengan keju
mozarella. Bakar lagi sehingga keju nampak mencair dan keperangan bolehlah di angkat. Hidangkan semasa panas dengan sos kegemaran.

Bolu Oren Putih Telur

Tetiba saja cuaca menjadi gelap macam nak hujanlah pulak! Anak sulong saya belum balik dari sekolah lagi, dia cakap ada kawad kat sekolah hari ini. Risau juga dah pukul lima belum sampai rumah.. sambil
menunggu anak - anak balik dari sekolah saya buat kuih saja buat hilangkan rasa bosan ! Kebetulan kat
dalam peti ais ada simpan putih telur bekas buat kuih tat hari itu. Memang banyak dekat satu kilo saya
timbang, sayangkan kalau rosak atau terbiar macam tu saja. Eh, nasib baik ada ide bagus hari ini, saya
olah buat kuih bolu berperisa oren jeee. Tengoklah kejadiannya, menjadi lembut dan sangat gebu!

Bolu Oren Putih Telur
300 gram putih telur
1/4 sudu teh cream tartar
150 gram gula halus
130 gram tepung gandum - ayak
15 gram susu tepung - ayak
15 gram tepung jagung - ayak
1/2 sudu teh serbuk penaik - ayak
40 gram air kosong
60 gram butter - cairkan
1 sudu besar oren sunquick
1/2 sudu teh pewarna oren

Cara Membuat :
Pukul putih telur dan cream tartar sehingga berbuih. Masukkan gula halus sedikit demi sedikit. Pukul hingga putih telur menjadi soft peak. masukkan air dan pukul sebati sahaja.
Tambahkan bahan - bahan yang telah di ayak. pukul sebati. Kemudian masukkan butter cair, oren sunquick dan pewarna. Pukul dengan kelajuan rendah hingga tercanpur rata. Sapu acuan dengan sedikit minyak masak tuang adunan tadi. Kukus selama 20 minit atau sehingga bolu nampak masak.