Nuffnang

Sunday, March 8, 2015

Seri Kaya Pandan


Nak makan kaya pandan sapu atas roti untuk sarapan, hmm sedapnya! intai - intai pokok daun pandan kat belakang rumah, ooo nampak rimbun dan terlihat sungguh hijau. Hehe. Homemade pandan kaya ni saja - saja buat kerana nak merasa kaya buatan sendiri..


Seri Kaya Pandan ( Cik Mat )
350 ml pati santan
3 biji telur gred A
4 helai daun pandan
180 gram gula pasir
Secubit garam
1 helai daun pandan, disimpul

Cara Membuat :
Daun pandan dicuci, kemudian lap kering. Potong kecil dan masukkan ke dalam alat pengisar atau blender. Tuang pati santan. Kisar hingga daun pandan hancur. Tuang dalam tapis dan perah hingga hampas daun pandan kering, asingkan. Ketepikan sebentar.

Pukul telur dan gula hingga larut dan berkrim, gunakan whisk. Tuang santan (no. 1) dan pukul sebati. Masukkan secubit garam, kacau rata dan tapis sekali lagi ke dalam periuk. Masukkan daun pandan yang disimpul. Masak dengan api kecil sambil dikacau tanpa henti.

Masak hingga pekat, keluarkan daun pandan dan terus memasak dengan api kecil hingga seri kaya kelihatan kental. Masak sekejap lagi dan boleh matikan api, biarkan sekejap. Isi seri kaya pandan dalam botol bersih yang telah direbus dan dikeringkan terlebih dahulu. Biar seri kaya sejuk, baru ditutup dan simpan dalam peti sejuk untuk tahan lebih lama. Selamat mencuba!!


Ayam Sweet Sour


Siang tadi masak yang ringkas - ringkas saja. Masih ada stok ayam segar di dalam fridge nak masak sweet and sour! Menyelerakan sesuai sangat di masak pada hari bekerja cepat dan mudah..

Ayam Sweet Sour ( iresepi.com )
300 gram dada ayam - potong dadu
3 sudu besar tepung jagung atau tepung gandum
1/2 biji capsicum hijau
1 biji bawang besar
1 biji telur
3 ulas bawang putih, hiris nipis
1 inci halia - hiris nipis
1 biji tomato - potong dadu
1 sudu besar sos ikan
4 sudu besar sos cili
2 sudu besar cili kisar
1/2 sudu besar serbuk lada hitam
Nenas -  potong dadu ( pilihan anda )
Daun bawang
Garam dan gula secukup rasa

Cara Penyediaan :
Perap ayam yg telah dipotong dadu bersama serbuk black pepper dan garam selama 1/2 jam.Gaulkan ayam yang telah diperap bersama telur. Celup isi ayam di dalam tepung dan goreng sehingga garing. Angkat dan sejukkan.

Untuk kuah, panaskan sedikit minyak dalam kuali, tumis bawang putih, halia dan cili kisar sehingga pecah minyak. Masukkan tomato dan kacau sehingga tomato hancur. Masukkan sos cili, nenas dan sos ikan. Tuang sedikit air dan masak sehingga pekat. Masukkan sedikit bancuhan tepung jagung jika anda mahu kuah menjadi lebih pekat.

Masukkan ayam goreng tadi bersama capsicum, bawang besar, garam dan gula secukup rasa. Angkat dan hidangkan bersama sedikit hirisan daun bawang atau cili merah.


Onde - Onde Kacang Hijau


Assalam dan berjumpa lagi di bulan march. Pagi ni kita nak sarapan dengan kuih yg berinti kacang hijau ( onde - onde ). Ada perbagai jenis kuih onde - onde, namun yang paling banyak dijumpai adalah jenis onde - onde bersalut bijan dengan inti cukup bervariasi seperti kacang hijau dan juga  inti kelapa. Bahan utama pembuatan onde - onde adalah tepung pulut. Bahan inilah yang kemudian membuat onde - onde terasa kenyal saat dikunyah, yum - yum! Resepi saya intai di sini!


Onde - Onde Kacang Hijau
2 cawan tepung pulut
2 sudu besar tepung gandum
Sedikit garam
3/4 -1 cawan air
Bijan secukupnya - untuk salut

Cara membuat doh :
Satukan tepung pulut, tepung gandum dan garam. Bancuh dengan air sedikit sedikit hingga menjadi doh yang tak melekat di tangan. Jika terlembik, tambahkan setengah sudu tepung beras pulut setiap kali memasukkannya.

Inti kacang hijau
250 gram kacang hijau - di rendam
1/2 cawan gula merah
1 cawan gula pasir - atau sesuai selera
1/2 cawan kelapa parut muda
2-3 sudu tepung gandum
Air secukupnya

Cara Membuat Inti :
Masak kacang hijau bersama air hingga kembang, biarkan sehingga airnya hampir kering, masukkan kelapa, gula melaka dan gula, kacau rata dan biarkan hingga kering.Tabur tepung gandum dan kacau rata. Angkat dan sejukkan. Bila sudah sejuk kepal inti bulat2.

Cara membuat kuih :
Leperkan adunan doh dan masukkan inti kacang hijau yang telah di kepal bulat2 tadi.Tabur/salut bijan. Panaskan minyak dan bolehlah di goreng dengan api yang sederhana hingga keemasan. Angkat dan hidangkan.


Saturday, February 21, 2015

Makaroni Goreng Kari


Entry seterusnya adalah makaroni kari goreng. Menu simple untuk kudapan atau minum petang.Tengah rajinlah kononya, petang tadi sempatlah buat melayan anak-anak yang tengah cuti sekolah sempena Tahun Baru Cina. Saya kongsikan resepi di bawah ini.

Makaroni Goreng Kari
100 gram makaroni  - rebus sehingga empuk
100 gram daging ayam cincang
1 btg daun bawang - potong halus
1 sudu besar serbuk curry
1/2 biji bawang besar - cincang halus
3 biji telur - pukul ringan
1/ tsp garam
1/2 tsp lada sulah

Bahan pelapis :
2 biji telur - pukul ringan
Bread crumb secukupnya
Minyak untuk menggoreng

Cara membuat :
Campur jadi satu macaroni, daging ayam cincang, daun bawang, bawang besar, serbuk kari, garam dan juga lada sulah. Tuagkan telurdan kacau rata.  Masukkan kedalam loyang 22x22cm yang sudah di lapisi plastik.
Kukus selama 30 minit atau hingga matang. Angkat dan sejukkan.

Potong-potong dan gulingkan diatas bread crumb.Celupkan kedalam telur dan gulingkan lagi ke dlm bread crumb.Goreng hingga kuning keemasan.Sajikan dengan sos kegamaran atau di makan begitu saja.


Selamat Mencuba ..

Friday, February 20, 2015

Rich Chocolate Chips Muffin


Banyak variasi dan jenis muffin untuk di hidangkan pada waktu sarapan pagi. Harini tertarik untuk mencuba salah satu resepi dari Kak Azie kitchen. Bahan - bahan untuk membuat muffin memang selalu ada dalam simpanan, tinggal buat saja citernyee! Hidang dengan bancuhan milo panas atau teh o, memang kawlah!

Rich Chocolate Chips Muffin
Bahan A :
2 biji telur
1 cawan gula perang
100 ml susu segar
120 ml minyak jagung
1/2 tsp esen vanilla

Bahan B :
190 gram tepung gandum
1 tsp baking powder double action
1/2 tsp baking soda
1/4 cawan serbuk koko
1/2 cawan choc chips ( tinggalkan sedikit utk tabur )

Cara Membuat :
Satukan semua bahan A di dalam bekas dan kemudian ayakkan bahan B ke dalam bahan A. Gaul rata.
Tuang adunan dalam 3/4 penuh dan taburkan chocolate chips di atasnya. Bakar dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 170C. Bakar selama 20 minit atau sehingga masak.

Amaran :
Jangan terlebih gaul untuk menghasilkan muffin yang sedap!!


Inilah muffin yang dah siapp, jemputt jamu mata! Hehe..

Thursday, January 8, 2015

Pom Pom Potato


Selamat pagi reader! Ada stok ubi kentang yang sudah lama terperap di dapur, sayang rasanya kalau terbiar rosak dan masuk cik tong kan. Pembaziran! Kita pun mulai minta pertolongan pada encik google untuk mencari resepi yang terbaik berbahankan ubi kentang. Terbaca pasal resepi pom pom potato yang tengah happening di beberapa group masakan di Indonesia, kita nak cuba juga.. sangat sedap laaa, kejap saja dah habis buat kudapan.

Pom Pom Potato ( Mama Aisyah )
500 gram kentang - rebus atau kukus
100 gram keju cheddar - di parut
2 sudu besar susu tepung
1 butir telur - pukul ringan
garam dan serbuk lada putih secukupnya
Serbuk roti secukupnya
minyak untuk menggoreng

Bahan Inti :
Mozallela cheese secukupnya

Cara membuat
Haluskan kentang dengan senduk atau pun garfu. Masukkan keju dan susu tepung, campur rata. Tambahkan garam dan sebuk lada secukup rasa.  Bentukkan adunan isikan dengan keju mozarella dan padatkan supaya tidak pecah saat digoreng . Gulingkan ke dalam telur yang sudah di pukul ringan.

kemudian gulingkan ke dalam serbuk roti. Bisa diulang jika ingin kulit yang lebih tebal. Simpan dalam freezer 1-2 jam sebelum digoreng. Goreng dalam minyak panas yang agak banyak dengan api sedang supaya kulit cepat keemasan sebelum isinya meletup dan pecah. Sajikan dengan sos kegemaran atau mayonis.


Roti Pisang Keju


Pernah makan roti berinti pisang` dan di tabur cheese kat atas roti tak ? Korang kenalah cuba buat pasal memang gandingan yang sangat sesuai dan sedap menurut penilaian saya. Hehe. Kebetulan memang lama sangat saya tak buat roti, roti pisang adalah salah satu roti kegemaran saya, bau aromanya yang kadang - kadang tak boleh tahan tu, jom semak bahan - bahanya!


Roti Pisang Keju
250 gram tepung roti
50 gram gula halus
1/2 camca teh garam
1 camca besar penuh susu tepung
1/4 camca teh bread improver
1/4 camca teh bread softerner
30 gram telur ( pukul 1 biji telur, dan timbang 30 gram )
6 gram instant yeast (mauripan)
30 gram mentega
125 ml air biasa

Bahan Inti :
Pisang emas secukupnya
Keju cheddar - di parut
Sedikit gula pasir kasar - utk tabur
`
Bahan Gliss :
Telur untuk disapu ( baki 30 gram tadi )

Cara Membuat :
Satukan semua bahan2 untuk doh kecuali air, gaul rata dan tuang air sedikit demi sedikit sambil digaul hingga menjadi doh. Kemudian uli hingga mendapat doh yang elastik, lembut dan tidak melekat dimangkuk adunan, uli 10 - 15 minit tanpa henti. 

Untuk Roti :- Keluarkan doh, tumbuk untuk membuang udara, tabur sedikit tepung pada meja kerja. Ratakan doh dan ratakan. Potong kepada 14 jaluran sama saiz. Ambil sebiji pisang, dan lilit dengan 1 jaluran doh tadi, pastikan ianya bertindih, dan hujung doh, selitkan dibahagian bawah doh. Kemaskan dan susun dalam loyang pembakar. Buat hingga siap. 

Sapu telur pada permukaan roti dan tabur dengan keju cheddar dan sedikit gula. Bakar dalam oven pada suhu yang telah dipanaskan pada suhu 190C selama 25 minit atau hingga kuning keemasan, sejukkan roti atas jaringan. Hidangkan...

Pancake Lembut Sampai Ke Malam..


Hmm, pembuka tirai pada tahun 2015 resepi pancake yang sangat lembut sampai ke mlm! Resepi dari Martha Stewart, kebetulan anak - anak memang suka sangat makan pancake sewaktu sarapan pagi. Pancake yang lembut dan gebu kejadiannya boleh di sajikan dengan dengan sedikit madu dan juga buah - buahan segar jika suka. Kalau macam saya ni makan pancake kosong saja dah cukup sedapkan.

Buttermilk Pancake
2 cawan tepung gandum
2 tsp baking powder
1 tsp soda karbonat
1/2 tsp garam halus
3 tbsp gula pasir
2 biji telur - pukul ringan
300 ml  buttermilk  (atau 300 ml susu segar + 1 camca besar cuka makan, biar hingga mendadih)
4 sudu besar mentega cair

Cara Membuat :
Di dalam mangkuk adunan campurkan tepung, baking powder, soda karbonat, garam dan juga gula. Masukkan telur yang sudah di pukul ringan, buttermilk dan juga mentega. Kacau dengan menggunakan whisk sehingga tercampur rata saja.Cedok 1/4 cawan bancuhan tadi dan tuang dalam non-stick pan, ratakan sedikit atau biar bancuhan merata sendiri.

Bila adunan pancake nampak berlubang - lubang kecil, terbalikkan dan masak hingga keperangan. Angkat dan buat kaedah sama untuk baki bancuhan. Hidangkan dengan buah2an segar. mentega dan madu, jika suka.


Monday, December 29, 2014

Blueberry Cake dan Cupcake


Tempahan blueberry cake dan cupcake untuk Ustazah Ma. Terimakasih.


Homemade Puff Pastry dan Cream Horn


Hari ni rajin sikit membuat adunan, melipat, membentuk puff pastry sendiri! Saja untuk melatih otot - otot tangan yang dah lama tak menguli tepung, hehe. Selain untuk menambah skill memasak di dapur ya rakan - rakan semua.. hanya perlukan kesabaran insyaallah menjadi nati puff pastry kita! Snack ini masih salah satu variasi dari puff pastry, bentuknya yang seperti tanduk dengan isi yang creamy dengan rasa kastad yg sedap sesuai untuk membuat jamuan atau teman minum teh di di petang hari. Jemput tengok resepi kat bawah ni! Untuk cara - cara melipat boleh rujuk di sini !


Puff Pastry
400 gram tepung gandum
1/8 camca teh garam
50 gram mentega
220 ml air
300 gram majerin pastry (yang ni boleh beli kat kedai jual bahan2 baking)
Sedikit tepung untuk ditabur

Cara Membuat :
Dalam bekas, satukan tepung gandum, garam dan mentega, gaul rata. Tuang air sedikit demi sedikit sambil menggaul hingga menjadi doh yang tidak melekat di mangkuk, jika air habis dan doh sedikit melekit, tabur sedikit tepung. Rehatkan doh 15 minit.

Ambil doh tadi, tabur tepung pada permukaan meja kerja dan juga alat pencanai. Canai doh tadi sehingga mendapat bentuk seakan2 huruf "T", macam dalam gambar. Letak kan majerin pastry ditengah2 dan bungkus kemas2. Mulakan dari bahagian kanan dan kiri, kemudian bahagian atas dan bawah. Tabur sedikit tepung dan terbalikkan doh.

Canai doh sehingga mencapai ketebalan 0.5 cm, canai berhati2 dan jangan tekan kuat sangat masa mencanai, nanti majerin pastry terkeluar.
Lepas tu lipat seperti dalam gambar 4 dan lipat kan lagi seperti gambar 5 (lipat buku). Kemas2kan dan rehatkan 15 minit.

Kemudian pusing kan lipatan tadi 90 darjah (bahagian berlipat yang tadi di depan, pusingkan ke tepi). Canai perlahan2 sehingga mendapat ketebalan 0.5 cm juga, dan buat lipatan yang sama macam no 5. Rehatkan lagi 15 minit.

Ulangi proses mencanai dan melipat sebanyak 2 kali lagi dan rehatkan 15 minit setiap kali selesai proses melipat. Buat hingga siap.
Akhir sekali, canai doh tadi sehingga mendapat ketebalan 0.5 cm, kemaskan dan jika besar boleh kerat 2. Masukkan dalam plastik dan simpan dalam freezer untuk kegunaan kemudian....

Untuk membuat horn nipiskan adunan puff pastry potong saiz 1x 15 cm dan lilitkan ke acuan horn yang telah di sapu nipis marjerin kemudian sapu dengan kuning telur dan tabur dng gula pasir kasar. Bakar pada suhu 180 C atau sehingga keperangan. Intikan dengan custard filling.


Custard Filling ( Kak Yati )
2 camca besar tepung kastard
2 camca besar gula kastor
1 1/3 cawan susu segar
30 gram mentega
1 camca teh esen vanilla

Cara Membuat :
Satukan semua bahan untuk kastard kecuali mentega dan esen vanilla. Kacau rata dengan whisk dan masak dengan api perlahan sambil terus dikacau hingga pekat.
Padamkan api, tambah mentega dan esen vanilla, kacau rata dan biar sejuk. Paipkan pada horn yg dah siap di bakar tadi.

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails

Kongsi Resepi