Tat Nanas

Salam dihari Ahad, ini adalah salah satu jenis biskut yang di buat ketika hari raya

menjelma. Biskut jenis masam dan manis ini menjadi kegemaran keluarga. ini kerana

kesedapan dan kerangupannya. Biskut Raya memang tidak pernah di tinggalkan

orang ketika membuat sajian Raya, bukan ? So enjoy this recipes...

Bahan Inti :
400 gram nanas - diparut
125 gram gula pasir
1/8 sudu teh garam
3 biji cengkih
3 cm kayu manis
1/2 sudu teh air perahan lemon

Bahan Kulit :
100 gram mentega
50 gram marjerin
50 gram gula aising
2 biji kuning telur
75 gram serbuk badam
175 gram tepung gandum
25 gram tepung jagung
15 gram susu tepung

Bahan Sapuan ( kacau rata ) :
2 biji kuning telur
1 sudu teh krim pekat
1/8 sudu teh  madu

Cara Membuat :

Inti : masak nanas sehingga air menyerap. Masukkan gula pasir, garam, cengkih

dan kayu manis. Kacau lagi sehingga kering. Masukkan air perahan lemon. Kacau

rata. Sejukkan.

Kulit : pukul mentega, marjerin dan gula aising selama 30 saat. Masukkan kuning

telur. Pukul rata. Masukkan serbuk badam. Kacau rata. Masukkan tepung gandum,

tepung jagung dan susu tepung sambil diayak dan dikacau rata.

Ambil adunan kulit, isi sedikit doh dalam acuan tat, picit memanjang. Letakkan

inti nanas dan gulung dengan kemas. Letakkan di loyang yang disapu marjerin.

Bakar selama 15 minit dengan suhu ketuhar 150 C.

                        

Ayam Goreng Ala Kentucky

Salam, cara yang paling mudah mengolah ayam adalah membuatnya menjadi ayam

goreng.  Nasib baik juga banyak variasi ayam goreng  boleh kita buat.  Sekalipun

kerap dihidangkan, tidak juga akan membuatkan berasa bosan.Yaa, tak ?

Bahan - Bahan :
1 ekor ayam bersaiz sederhana, potong 8 bahagian
1 sudu teh air perahan lemon
1/2 sudu makan garam
1/2 sudu teh serbuk lada sulah
Minyak untuk menggoreng

Bahan Pencelup ( kacau rata ) :
100 gram tepung gandum
30 gram tepung jagung
1 sudu teh serbuk bawang putih
1 sudu teh serbuk penaik
200 ml air sejuk

Bahan pelapis :
300 gram tepung gandum protein tinggi
60 gram tepung jagung
1/2 sudu makan serbuk penaik
1 1/2 sudu teh garam
1 sudu teh serbuk stok ayam
2 sudu teh serbuk cili

Cara Membuatnya :

Lumur ayam dengan air perahan lemon,  garam dan serbuk lada sulah.  Perapkan

selama 30 minit dalam peti sejuk. Gulingkan ke bahan pelapis yang sudah di ayak.

Celupkan ke bahan pencelup. Gulingkan ke bahan pelapis, sambil diangkat - angkat.

Goreng dalam minyak yang telah di panaskan dengan api sederhana sehingga masak.

                              

Butter Peanut Doughnut Cruller

Haii, sekarang sudah menjadi ikutan dalam mempelbagaikan gaya donat mengikut peredaran zaman dan selera. Kebanyakan donat yang di lihat kini menampilkan gaya filling dan toping. Kedua - duanya mampu membuatkan donat menjadi sangat istimewa. Nak mencuba ? Ini resepinyaa..

Bahan Donat :
500 gram tepung gandum
2 sudu teh yis segera
1/2 sudu teh baking powder
50 gram gula pasir
15 gram susu tepung
1 biji telur
1 biji kuning telur
260 ml air sejuk
1 1/2 sudu teh pes mocca
1 sudu teh garam
50 gram marjerin

Bahan Toping :
1 sudu makan mentega tawar
150 gram coklat masak hitam, dipotong - potong
50 gram krim mentega kacang
60 gram kacang gajus cincang - sangai untuk taburan

Cara Membuat :

Donat, campurkan tepung gandum, yis, baking powder, gula dan susu tepung.

kacau rata. Masukkan telur, pes mocca dan air sejuk sedikit demi sedikit sambil

diuli sehingga menjadi doh. Masukkan marjerin dan garam. Uli sehingga doh

menganjal. Biarkan doh rehat selama 15 minit.

Tekan adunan dan bahagikan kepada beberapa bahagian yang masing - masing

beratnya 40 gram. Bulatkan dan biarkan selama 10 minit. Canai dan lubangkan

tengahnya dengan ring kecil. Biarkan selama 40 minit sehingga mengembang di

atas loyang yang telah ditabur tepung.

Goreng dalam minyak yang panas dengan api sederhana. Biarkan sejuk.

Topping, panaskan mentega. Masukkan coklat masak hitam. Kacau sehingga

larut dan masukkan krim mentega kacang. Kacau rata. Celupkan donat dengan

topping dan taburkan kacang gajus di atasnya.

                          

Daging Masak Ungkep

Untuk makan lunch hari ini adalah daging masak ungkep. Daging berempah ala jawa yang menjadi menu kegemaran kami. Sekali - sekala memang terasa kesedapannya. kebetulan stok daun salam memang banyak lagi kat rumah. Jom layan!

Daging Masak Ungkep

400 gram daging - dipotong kecil

2 cawan santan pekat

1 cawan air

3 helai daun salam

2 batang serai - di ketuk

Garam secukupnya

Bahan Kisar :

10 ulas bawang merah

6 ulas bawang kecil

4 biji buah keras

2 sudu besar ketumbar

1 sudu kecil jintan manis

1 sudu kecil lada hitam

2 cm kunyit hidup

2 cm halia

Cara Menyediakan :

Reneh daging dengan bahan kisar dan serai. Masukkan satu cawan santan pekat dan juga air. Didihkan sehingga daging empuk. Masukkan lagi lebihan santan, daun salam dan garam. secukup rasa. Kecilkan api dan masak sehingga kuah menjadi sedikit pekat. Hidangkan.

Sup Bola Ayam

Bahan Bakso Ayam :
100 gr daging ayam - cincang halus
1 sudu besar daun bawang -  hiris halus
1/2 sudu besar bawang putih goreng - haluskan
1/4 sudu teh pala serbuk 
1/2 sudu teh serbuk lada
1 sudu teh garam
1 kuning telur ayam

Bahan Kuah :
1 sudu besar margarin
20 gr bawang bombai ( bawang besar ) - cincang
250 ml kaldu ayam kampung ( stok ayam biasa )
500 ml susu segar
1/2 sudu teh serbuk lada 
1/2 sudu teh serbuk pala
50 gram buncis - potong memanjang
50 gram lobak merah - potong dadu
1 sudu teh garam

Cara membuat :
Gaulkan, sehingga sebati bahan - bahan bakso ayam. Rebus air sehingga mendidih, bentukkan bakso ayam dengan 2 buah sudu kecil. Masukkan ke dalam air, masak sehingga bakso  terapung. Angkat. Tuskan.

Kuah : Panaskan  margarin, tumis bawang besar sehingga naik bau. Masukkan stok ayam. Biarkan mendidih. Masukkan susu, tambahkan baki rempah tadi, didihkan lagi. Masukkan bakso ayam, lobak merah dan sayur buncis. Masak sekejap dan bolehlah di angkat.
Sumber : Nuraini  w
                             

Lempeng Daging Cincang

Sarapan dengan lempeng ? Kenapa tidak, sarapan yang satu ini juga berkhasiatterutama dalam proses tumbuh besar anak - anak kita. Sebenanya memancing selera kanak - kanak bukan susah. Yang penting kita perlu bijak menyediakan makanan yang beraroma, pasti  akan  meruntun anak kita pergi ke dapur. Yuk ke dapur yuuk !!

Bahan Daging Cincang :
1 labu bawang besar - cincang
2 ulas bawang putih - cincang
180 gram tomato puri
80 gram capsicum hijau
80 gram capsicum merah
200 gram daging cincang
120 gram keju mozzarella - sagat

Cara Membuat :
Tumiskan bawah besar sehingga naik wangi. Masukkan bawang putih, tomato puri, daging dan capsicum. Tumis selama 10 menit. Masukkan garam secukup rasa.
                                         
Bahan Untuk Lempeng :
2 biji telur
125 gram tepung gandum
300 ml susu segar
2 sudu besar mentega cair

Cara Membuat :
Masukkan kesemua bahan dan kacau sehingga sebati. Panaskan kuali non stik dan tuangkan satu senduk adunan. Pastikannya nipis. Bila sudah kekuningan, angkat dan tuangkan daging cincang dan gulung. Kemudian taburkan sagat keju keatasnya dan masukkan ke dalam ketuhar pada suhu 150 C selama 20 minit. Hidangkan semasa masih panas.       

                                                                

Ayam Vietnam

Ayam goreng kita sangat variatif rempahnya. Beza dengan ayam goreng versi

Amerika yang hanya menggunakan rempah ala kadar dan kemudiannya di salut

dengan tepung. Oleh kerana ayam goreng kita sudah berempah, kebiasaannya

dihidangkan begitu sahaja atau mungkin bersama sos cili. Hmm yumm..

Bahan - Bahan :
7 ketul paha atau kepak ayam - dipotong kecil
2 sudu besar sos tiram
1 sudu besar gula
1 sudu besar kicap
1 biji telur
4 sudu besar tepung ubi
Minyak untuk menggoreng dan menumis

Bahan Dikisar dan tumis :
3 batang serai
10 tangkai cili padi
4 ulas bawang putih
6 ulas bawang merah
3 labu bawang besar - dibelah 8
4 tangkai daun kari

Bahan Perasa :
1 sudu besar serbuk kari daging
1 sudu besar sos cili
1 sudu  besar sos ikan
1 sudu besar kicap
1 sudu besar gula
1 sudu kecil kicap pekat

Cara Menyediakannya :

Ayam dibersihkan kemudian diperap dengan sos tiram, gula, kicap dan telur

selama 2 jam sebelum digaulkan dengan tepung ubi. Panaskan minyak dan

goreng ayam hingga masak. Angkat dan ketepikan.

Tuangkan minyak dan tinggalkan anggaran tiga sudu besar di dalam kuali

kemudian masukkan bahan - bahan tumis. Kacau sehingga rata dan masukkan

bahan perasa. Kacau sehingga rata.

Masukkan ayam dan kacau lagi sehingga rata, selepas itu bolehlah diangkat.

                                           

Bubur Pulut Hitam

Bubur manis yang segar dan menyejukkan badan ini, menjadi pilihan buat mereka

yang menggemari hidangan ringan pemanis mulut ini. Bukan setakat itu sahaja,

bubur manis ini juga sesuai dijadikan sebagai hidangan di waktu minum petang.

Bahan - Bahan :
100 gram beras pulut hitam, rendam selama 2 jam
2000 ml air
1/2 sudu teh garam
2 helai daun pandan
150 gram gula pasir

Bahan Kuah Santan :
350 ml santan daripada sebiji kelapa
1 helai daun pandan
1/4 sudu teh garam

Cara Membuatnya :

Rebus beras pulut hitam, air, garam dan daun pandan sehingga pulut hitam

setengah masak dan pekat. Masukkan gula pasir. Kacau perlahan sehingga

pekat dan masak. Ketepikan.

Kuah santan : rebus santan, daun pandan dan garam sambil dikacau - kacau

sehingga mendidih. Hidangkan bubur pulut hitam dengan di sira kuah santan.

Tip : pulut akan lebih cepat empuk kalau direndam semalam.

                                                   

Karipap Bakar

Bahan  A :
260 gram tepung gandum
80 gram mentega

Bahan B :
1 biji telur
30 ml air ais

Bahan Inti :
250 gram ubi kentang - potong dadu
100 gram dada ayam - potong dadu

Bahan Tumis :
1 sudu besar cili kisar
3 cm halia - tumbuk
3 ulas bawang putih - tumbuk
2 sudu besar serbuk kari
100 ml santan pekat
Minyak masak     

Cara Menyediakan :
Untuk pastri : gaulkan bahan A sehingga menjadi serbuk roti. Kemudianmasukkan pula bahan B dan gaulkan sebati. Rehatkan doh selama 1 jam. Untuk inti : pijarkan minyak dan tumiskan cili kisar, halia, bawang putih dan serbuk kari sehingga naik bau. Tuangkan santan pekat, kentang dan dada ayam. Kacau dan masak sehingga kentang dan ayam empuk serta pekat. Asingkan.

Ulikan doh dan kemudian leperkan doh serta bulatkan mengikut mangkuk. Letakkan inti di tengah - tengahnya. Klim keliling karipap. Pecahkan sebiji telur dan sapukan pada karipap agar berkilat. Bakar pada suhu 150 C selama 20 minit atau sehingga keperangan.

Salam Hari Raya

Salam AidilFitri, bersama menghulur tangan memohon ampun dan maaf sempena

Hari Raya yang mulia...