Rendang Tongkol

Ada banyak jenis rendang, mulai dari rendang daging, ayam dan udang. Semuanya

mempunyai rasa yang sangat lazat. Lauk yang mudah di siapkan tidak bermakna

kelazatannya diabaikan. Rasanya akan tetap menjadi pilihan bagi mereka yang telah

merasainya.   

Bahan - Bahan :
800 gram ikan tongkol segar - dipotong  beberapa bahagian
1 sudu makan air perahan limau
1 sudu teh garam
2 helai daun kunyit
2 batang serai - diketuk
8 helai daun limau purut
3/4 sudu teh garam
1/4 sudu teh gula pasir
750 ml santan daripada 1/2 biji kelapa
3 sudu makan minyak untuk menumis

Bahan Kisar :
15 biji bawang merah
6 ulas bawang putih
12 biji cili merah
3 cm halia
3 cm lengkuas
3 cm kunyit hidup

Cara Memasak :

Lumur ikan tongkol dengan air perahan limau dam garam. Perapkan selama 15 minit.

Kemudian goreng ikan tongkol. Tumiskan bahan kisar, daun kunyit, serai, daun limau

sehingga naik bau.

Masukkan ikan tongkol goreng, garam dan gula. Kacau rata. Tuangkan santan dan

biarkan kuahnya sehingga agak kering. Memasak rendang perlulah di atas api kecil

supaya rempahnya akan meresap ke dalam isi ikan.

                                                                      
                                           

Roti Coklat Keju

             
Dengan hanya menggunakan 2 biji kuning telur roti ini boleh di katakan lembut. Yaa, betul saya tak letakpun bread improver atau pelembut roti sejenis bahan kimia. Kalau boleh memang tak nak pakai dahh. Tapi sekali - sekala ada pakai juga! Opss.Tetapi dalam jumlah yang sedikit sahaja.

Bahan - Bahan :
400 gram tepung roti
80 gram gula pasir
6 gram yis segera
25 gram susu tepung
2 biji kuning telur
1 biji putih telur
170 ml air sejuk
75 gram marjerin
1 sudu teh garam

Bahan Inti :
150 gram keju cheddar - potong dadu kecil
150 gram coklat masak hitam - potong dadu kecil

Bahan sapuan ( kacau rata ) :
1 biji kuning telur
1 sudu makan susu cair

Cara Membuat :
Roti : campurkan tepung roti, gula pasir, yis segera dan susu tepung. Kacau rata. Masukkan telur dan air sejuk sedikit demi sedikit sambil di uli sehingga menjadi doh yang tidak melekat di jari. Masukkan marjerin dan garam. Uli sehingga elastik.

Biarkan doh rehat selama 30 minit. Kempiskan adunan. Timbang setiap bahagian doh seberat 12 gram. Betukkan bulat. Biarkan selama 10 minit. Leperkan adunan. Masukkan inti dan bentukkan bulat.  Letak di dalam loyang yang telah disapu marjerin.

Biarkan selama 75 minit. sehingga kembang. Sapukan dengan bahan sapuan. Bakar selama 6 minit dengan suhu ketuhar 220 C sehingga masak.

Sumber : Majalah Sedap

Spanish Hot Chocolate

Hi All, air coklat panas ini kerap juga saya buat dirumah. Dengan bahan - bahan

yang tak begitu banyak dan sangat mudah, menjadi pilihan saya diwaktu rehat

bersama kawan - kawan dan keluarga. Memang sangat simple.

Bahan - Bahan :

85 gram milk chocolate - broken into pieces

450 ml fresh milk

Cinamon sticks and orange rind - to decorate, if you like!

Cara Membuatnya :

Put chocolate in top of a dauble boiler or a bowl placed over a saucepan of hot

water. Leave chocolate to melt. Heat milk to boiling point. Using a wooden spoon,

slowly stir a little boiling milk into chocolate.

Using a wire whisk, whisk in remaining milk and continue to whisk until mixture

is frothy. Pour into heatproof glasses or cups and decorate with cinnamon stiks

and orange rind.         

Flan Cendawan Dan Sosej

Salam,  menyediakan menu minum petang kerapnya kurang diberi perhatian. Selalunya ramai yang membeli sahaja kuih - muih yang banyak dijual di gerai. Bagaimanapun, kadang - kadang kita berasa jemu dengan makanan yang sama, kreativiti juga diperlukan agar hidangan yang disediakan nampak menyelerakan.

Bahan untuk pastri :
150 gm tepung gandum
75 gm mentega
Air ais secukupnya
Secubit garam

Bahan untuk inti :
3 biji telur
1 labu bawang besar  - dimayang
100 gm cendawan butang - dihiris nipis
100 gm sosej  - dihiris nipis
50 gm keju cheddar -  diparut
25 gm mentega
200 ml susu
Garam dan serbuk lada sulah secukupnya

Cara menyediakannya:
Untuk membuat pastri, gaulkan tepung gandum, garam dan mentega dengan dengan hujung jari sehingga menjadi seperti serbuk roti. Masukkan air ais dan uli hingga menjadi doh yang lembut sebelum didinginkan dalam peti sejuk selama 15 minit.

Canai doh setebal 5 mm dan letakkan ke dalam acuan flan. Tekan rata - rata sehingga ke bahagian tepi acuan dan potong lebihan doh di sekelilingnya. Bakar selama 15 minit sehingga setengah masak. Ketepikan untuk seketika.

Untuk membuat inti : panaskan mentega di dalam kuali dan masukkan bawang besar, cendawan dan sosej. Kacau sehingga bawang layu sedikit kemudian tuang kan ke dalam acuan flan yang beralas tadi. Tabur keju cheddar sehingga rata.

Telur dipukul bersama - sama susu, garam dan serbuk lada sulah kemudian di tuang ke dalam acuan flan tadi sebelum dibakar lagi dalam ketuhar pada suhu 180 C selama 30 minit ataupun sehingga masak.  Hidangkan panas - panas.

                                        

Satay Bebola Berempah Oriental

Salam, kita sudah biasa dengan satay ayam ataupun daging, bukan ?Kesedapannya sememangnya memiliki rasa yang sangat unik. Ingin mencuba menyediakan satay berkonsep oriental dengan memakai bahan bebola sebagai bahan asasnya, istimewa juga rasanya !

Bahan - Bahan :
20 ketul bebola ayam, dipotong dua bahagian
10 batang lidi pencucuk satay

Rempah Perapan :
3 ulas bawang putih - cincang halus
4 ulas bawang merah - cincang halus
3 sudu makan sos tomato
2 biji cili kering - cincang halus
1 sudu makan minyak masak
1 sudu makan kicap manis
1 sudu makan daun ketumbar cincang
1/2 sudu teh garam
1/4 sudu teh serbuk lada sulah
1/2 sudu teh gula pasir

Cara Membuatnya :
Kacau rata rempah perapan. Masukkan bebola ayam dan kacau rata. Perap selama 25 minit. Cucuk - cucukkan di lidi pencucuk satay. Bakar dalam kuali pan sehingga masak dan terbit aroma.                                                                         

Ayam Goreng Sambal Serai

                                                 

Siapa peminat  masakan pedas ?  Menu satu ini patut di cuba. Masakan style

Indonesia banyak menggunakan cabai merah segar sebagai bahan rempahnya.

Apalagi di padankan dengan nasi panas, dihidangkan untuk makan tengah hari.

Memang cukup untuk membuka selera.   

Bahan - Bahan :
1 ekor ayam, potong 8 bahagian
1/2 sudu teh air asam jawa
( daripada 1/4 sudu teh asam jawa dan 1 sudu makan air )
1/2 sudu teh garam
Minyak untuk menggoreng

Bahan balado :
5 helai daun limau purut - buang tulangnya
5 batang serai - ambil putihnya dan hiris serong
3/4 sudu teh garam
1/4 sudu teh gula pasir
1 sudu makan air asam jawa
( daripada 1 sudu teh asam jawa dan 2 sudu makan air - larutkan )

Bahan Tumbuk Kasar :
6 biji bawang merah
13 biji cili merah besar
13 biji cili merah kerinting
5 biji cili padi hijau
1 sudu teh belacan goreng

Cara Membuatnya :

Lumur ayam dengan air asam jawa dan garam. Perapkan selama 20 minit. Goreng

dalam minyak yang telah di panaskan di atas api sederhana sehingga masak. Ketepi

kan. Panaskan 150 ml minyak masak baki menggoreng ayam.

Tumis bahan tumbuk kasar, daun limau dan serai sehingga terbit aroma. Masukkan

ayam, garam, gula pasir dan air asam jawa. Masak sehingga menyerap.

Tip : Ketuk serai supaya aromanya lebih harum.

                                  

Okonomiyaki

Sekali - sekala menikmati pancake ala jepun yang dibuat di rumah, memang enak Apalagi di hidang panas.  Okonomiyaki is a savoury japennes style pancake. Kita boleh memasukkan ke dalam adunan tepung apa juga jenis sayuran yang kita suka! Untuk yang ingin melihat step by step ada di Sini.                                        
Bahan - Bahan :
100 gram tepung gandum
150 ml dashi atau air sejuk
50 gram kubis - dipotong halus
50 gram lobak merah - dipotong halus
Sedikit daun bawang - cincang
1 sudu teh serbuk pati ayam
1 sudu teh serbuk lada sulah
1 biji telur
Garam secukup rasa
50 gram udang, atau sosej, crab stick - dipotong dadu  ( pilih salah satu )

Bahan Sos :
1 sudu besar mayonis
1 sudu besar worcestershire sauce

Cara Membuat :
Campurkan tepung gandum, air dan kacau  sehingga sebati.  Masukkan telur, garam dan lada sulah. Kacau lagi. Masukkan sayuran dan udang. Panaskan kuali anti lekat sapu dengan sedikit minyak. Tuangkan adunan, masak sehingga keperangan. Top with okonomiyaki sauce, mayonnaise and green onion and slice.
              

Tat Nanas

Salam dihari Ahad, ini adalah salah satu jenis biskut yang di buat ketika hari raya

menjelma. Biskut jenis masam dan manis ini menjadi kegemaran keluarga. ini kerana

kesedapan dan kerangupannya. Biskut Raya memang tidak pernah di tinggalkan

orang ketika membuat sajian Raya, bukan ? So enjoy this recipes...

Bahan Inti :
400 gram nanas - diparut
125 gram gula pasir
1/8 sudu teh garam
3 biji cengkih
3 cm kayu manis
1/2 sudu teh air perahan lemon

Bahan Kulit :
100 gram mentega
50 gram marjerin
50 gram gula aising
2 biji kuning telur
75 gram serbuk badam
175 gram tepung gandum
25 gram tepung jagung
15 gram susu tepung

Bahan Sapuan ( kacau rata ) :
2 biji kuning telur
1 sudu teh krim pekat
1/8 sudu teh  madu

Cara Membuat :

Inti : masak nanas sehingga air menyerap. Masukkan gula pasir, garam, cengkih

dan kayu manis. Kacau lagi sehingga kering. Masukkan air perahan lemon. Kacau

rata. Sejukkan.

Kulit : pukul mentega, marjerin dan gula aising selama 30 saat. Masukkan kuning

telur. Pukul rata. Masukkan serbuk badam. Kacau rata. Masukkan tepung gandum,

tepung jagung dan susu tepung sambil diayak dan dikacau rata.

Ambil adunan kulit, isi sedikit doh dalam acuan tat, picit memanjang. Letakkan

inti nanas dan gulung dengan kemas. Letakkan di loyang yang disapu marjerin.

Bakar selama 15 minit dengan suhu ketuhar 150 C.

                        

Ayam Goreng Ala Kentucky

Salam, cara yang paling mudah mengolah ayam adalah membuatnya menjadi ayam

goreng.  Nasib baik juga banyak variasi ayam goreng  boleh kita buat.  Sekalipun

kerap dihidangkan, tidak juga akan membuatkan berasa bosan.Yaa, tak ?

Bahan - Bahan :
1 ekor ayam bersaiz sederhana, potong 8 bahagian
1 sudu teh air perahan lemon
1/2 sudu makan garam
1/2 sudu teh serbuk lada sulah
Minyak untuk menggoreng

Bahan Pencelup ( kacau rata ) :
100 gram tepung gandum
30 gram tepung jagung
1 sudu teh serbuk bawang putih
1 sudu teh serbuk penaik
200 ml air sejuk

Bahan pelapis :
300 gram tepung gandum protein tinggi
60 gram tepung jagung
1/2 sudu makan serbuk penaik
1 1/2 sudu teh garam
1 sudu teh serbuk stok ayam
2 sudu teh serbuk cili

Cara Membuatnya :

Lumur ayam dengan air perahan lemon,  garam dan serbuk lada sulah.  Perapkan

selama 30 minit dalam peti sejuk. Gulingkan ke bahan pelapis yang sudah di ayak.

Celupkan ke bahan pencelup. Gulingkan ke bahan pelapis, sambil diangkat - angkat.

Goreng dalam minyak yang telah di panaskan dengan api sederhana sehingga masak.

                              

Butter Peanut Doughnut Cruller

Haii, sekarang sudah menjadi ikutan dalam mempelbagaikan gaya donat mengikut peredaran zaman dan selera. Kebanyakan donat yang di lihat kini menampilkan gaya filling dan toping. Kedua - duanya mampu membuatkan donat menjadi sangat istimewa. Nak mencuba ? Ini resepinyaa..

Bahan Donat :
500 gram tepung gandum
2 sudu teh yis segera
1/2 sudu teh baking powder
50 gram gula pasir
15 gram susu tepung
1 biji telur
1 biji kuning telur
260 ml air sejuk
1 1/2 sudu teh pes mocca
1 sudu teh garam
50 gram marjerin

Bahan Toping :
1 sudu makan mentega tawar
150 gram coklat masak hitam, dipotong - potong
50 gram krim mentega kacang
60 gram kacang gajus cincang - sangai untuk taburan

Cara Membuat :

Donat, campurkan tepung gandum, yis, baking powder, gula dan susu tepung.

kacau rata. Masukkan telur, pes mocca dan air sejuk sedikit demi sedikit sambil

diuli sehingga menjadi doh. Masukkan marjerin dan garam. Uli sehingga doh

menganjal. Biarkan doh rehat selama 15 minit.

Tekan adunan dan bahagikan kepada beberapa bahagian yang masing - masing

beratnya 40 gram. Bulatkan dan biarkan selama 10 minit. Canai dan lubangkan

tengahnya dengan ring kecil. Biarkan selama 40 minit sehingga mengembang di

atas loyang yang telah ditabur tepung.

Goreng dalam minyak yang panas dengan api sederhana. Biarkan sejuk.

Topping, panaskan mentega. Masukkan coklat masak hitam. Kacau sehingga

larut dan masukkan krim mentega kacang. Kacau rata. Celupkan donat dengan

topping dan taburkan kacang gajus di atasnya.